1. Սկսեք արտահայտությամբ
Երբ խոսքը վերաբերում է խոհանոցին, ճապոնական ուտեստները բավականին տարբերվում են ամերիկյանից։ Նախ, նախընտրելի սպասքը փայտիկներն են՝ դանակի ու պատառաքաղի փոխարեն։ Եվ երկրորդ, կան բազմաթիվ ուտեստներ, որոնք բնորոշ են միայն ճապոնական սեղանին և պետք է ուտել որոշակի ձևով։
Սակայն, նախքան ուտելը սկսելը, ընդունված է ձեր ճապոնական ճաշը սկսել «իտադակիմասու» արտահայտությամբ: Սա հատկապես ճիշտ է, երբ ճաշում եք ճապոնացիների հետ, ճաշում եք ճապոնական ռեստորանում կամ ճանապարհորդում եք Ճապոնիայով: «Իտադակիմասուն» բառացիորեն նշանակում է «խոնարհաբար ընդունել» կամ «երախտագիտությամբ ընդունել սնունդը», սակայն դրա իրական իմաստն ավելի շատ նման է «բարի ախորժակ» բառին:
Երբ «իտադակիմասուն» ասվել է, ժամանակն է վայելել իսկական ճապոնական ճաշատեսակ, որտեղ թե՛ ուտելիքը, թե՛ ուտելու ձևը իսկապես յուրահատուկ են տվյալ մշակույթին։
2. Խաշած բրինձ
Ճապոնական ճաշի շրջանակներում գոլորշու վրա եփած բրինձ ուտելիս ամանը պետք է պահել մեկ ձեռքում՝ երեքից չորս մատներով պահելով ամանի հատակը, մինչդեռ բութ մատը հարմարավետորեն դրված է կողքի վրա։ Ճաշափայտիկներն օգտագործվում են բրնձի մի փոքր մասը վերցնելու և ուտելու համար։ Ամանը չպետք է բերանին մոտեցնել, այլ պահել կարճ հեռավորության վրա՝ պատահաբար ընկնող բրինձը բռնելու համար։ Անպատշաճ վարվելակերպ է համարվում բրնձի ամանը շուրթերին մոտեցնելը և բրինձը բերանը լցնելը։
Թեև նպատակահարմար է սովորական շոգեխաշած բրինձը համեմել ֆուրիկակեով (չոր բրնձի համեմունքներ), աջիցուկե նորիով (չոր համեմված ջրիմուռներով) կամ ցուկուդանիով (այլ բուսական կամ սպիտակուցային բրնձի համեմունքներ), սակայն նպատակահարմար չէ սոյայի սոուս, մայոնեզ, չիլի պղպեղ կամ չիլիի յուղ ուղղակիորեն լցնել բրնձի ամանի մեջ գտնվող շոգեխաշած բրնձի վրա։
3. Տեմպուրա (խորը տապակած ծովամթերք և բանջարեղեն)
Տեմպուրակամ խմորի մեջ տապակած և խորը տապակած ծովամթերքն ու բանջարեղենը սովորաբար մատուցվում են կա՛մ աղով, կա՛մտեմպուրասոուս՝ «ցույու», ինչպես այն հայտնի է ճապոներենում: Երբ ցույու սոուսը հասանելի է, այն սովորաբար մատուցվում է քերած դայկոն բողկի և թարմ քերած կոճապղպեղի մի փոքր ափսեի հետ:
Տեմպուրան ուտելու համար թաթախելուց առաջ ցույու սոուսի մեջ ավելացրեք դայկոնը և իմբիրը։ Եթե աղ եք մատուցում, պարզապես թաթախեք։տեմպուրաաղի մեջ կամ վրան ցանեք մի քիչ աղտեմպուրա, ապա վայելեք։ Եթե պատվիրեքտեմպուրաԵթե ուտեստը պարունակում է բազմազան բաղադրիչներ, ապա լավագույնն է ուտել առջևից դեպի հետ, քանի որ խոհարարները կդասավորեն ուտեստները՝ ավելի թեթևից մինչև ավելի խիտ համեր։
4. Ճապոնական արիշտա
Անքաղաքավարի չէ, և իրականում մշակութային առումով ընդունելի է՝ լապշան կուլ տալը։ Այնպես որ, մի՛ ամաչեք։ Ճապոնական խոհանոցում կան լապշայի մի քանի տեսակներ, և որոշները ուտում են այլ կերպ, քան մյուսները։ Արքայի մեջ մատուցվող տաք լապշան ուտում են անմիջապես ամանից՝ փայտիկներով։ Մեծ գդալը, կամ «ռենգեյը», ինչպես այն անվանում են ճապոներեն, հաճախ մատուցվում է՝ լապշան բարձրացնելու և արգանակը ազատ ձեռքով խմելու համար։ Նեապոլիտանական սպագետի, որը հայտնի է նաև որպես սպագետի նապորտիտան, ճապոնական ոճի մակարոնեղենի ուտեստ է, որը պատրաստվում է լոլիկի կետչուպի վրա հիմնված սոուսով և համարվում է «յոշոկու» խոհանոց կամ արևմտյան խոհանոց։
Սառը լապշան կարող է մատուցվել հարթ ափսեի վրա կամ «զարու ոճի» քամիչի վրա: Դրանք հաճախ մատուցվում են առանձին փոքրիկ բաժակով, որը լցված է սոուսով (կամ սոուսը տրամադրվում է շշով): Լապշան թաթախվում է սոուսի բաժակի մեջ՝ մեկ կծումով, ապա վայելվում: Եթե լապշայի հետ մատուցվում է նաև թարմ քերած դայկոն բողկի, վասաբիի և կտրատած կանաչ սոխի փոքրիկ ափսե, կարող եք դրանք ավելացնել սոուսի փոքրիկ բաժակին՝ ավելի համեղ համ ստանալու համար:
Սառը արիշտա, որը մատուցվում է մակերեսային ամանի մեջ՝ տարբեր լցոններով և ցույուի կամ արիշտա սոուսի շիշով, սովորաբար նախատեսված է ամանից ուտելու համար: Ցույուն լցնում են պարունակության վրա և ուտում փայտիկներով: Դրա օրինակներ են հիյաշի յամակակե ուդոնը և սառը ուդոնը՝ քերած ճապոնական լեռնային յամով:
5. Ձեր ճապոնական ճաշի ավարտը
Ճապոնական ճաշի վերջում, եթե այդպիսիք տրամադրված են, վերադարձրեք ձեր փայտիկները իրենց տեղում։ Եթե դրանց համար նախատեսված չէ, կոկիկ դրեք դրանք ափսեի կամ ամանի վրա։
Ճապոներեն ասեք «գոչիսոու-սամա»՝ ցույց տալու համար, որ կշտացել եք և վայելել եք ձեր կերակուրը: Այս ճապոներեն արտահայտության թարգմանությունը նշանակում է «շնորհակալություն այս համեղ կերակուրի համար» կամ պարզապես՝ «ես ավարտեցի իմ կերակուրը»: Արտահայտությունը կարող է ուղղված լինել ձեր տանտիրոջը, ձեր ընտանիքի անդամին, ով պատրաստել է ձեզ համար կերակուրը, ռեստորանի խոհարարին կամ անձնակազմին, կամ նույնիսկ բարձրաձայն ասել ինքներդ ձեզ:
Կապ
Պեկին Շիպուլլեր ընկերություն, ՍՊԸ
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Վեբ:https://www.yumartfood.com/
Հրապարակման ժամանակը. Մայիս-07-2025