Գունանյութերի կիրառումը սննդի մեջ՝ համաձայն ազգային ստանդարտների

Միացյալ Նահանգներում Սննդի և դեղերի վարչությունը (FDA) կարգավորում է սննդային ներկերի օգտագործումը: FDA-ն հաստատել է սինթետիկ սննդային ներկերի մի շարք, որոնք համարվում են անվտանգ սպառման համար: Դրանց թվում են FD&C կարմիր № 40-ը, FD&C դեղին № 5-ը և FD&C կապույտ № 1-ը: Այս գունանյութերը օգտագործվում են սննդամթերքի լայն տեսականիում, այդ թվում՝ ըմպելիքներում, հրուշակեղենում և վերամշակված սննդամթերքում: Այնուամենայնիվ, FDA-ն նաև սահմանափակումներ է սահմանում այս գունանյութերի առավելագույն թույլատրելի մակարդակների վերաբերյալ տարբեր սննդամթերքներում՝ սպառողների անվտանգությունն ապահովելու համար:

ԵՄ-ում սննդային ներկանյութերը կարգավորվում են Եվրոպական սննդի անվտանգության մարմնի (EFSA) կողմից: Եվրոպական սննդի անվտանգության մարմինը գնահատում է սննդային հավելանյութերի, այդ թվում՝ գունանյութերի անվտանգությունը և սահմանում դրանց օգտագործման համար սննդի մեջ թույլատրելի առավելագույն մակարդակները: ԵՄ-ն հաստատում է սննդային ներկանյութերի այլ հավաքածու, քան ԱՄՆ-ում, և ԱՄՆ-ում թույլատրված որոշ գունանյութեր կարող են թույլատրված չլինել ԵՄ-ում: Օրինակ, ԵՄ-ն արգելել է որոշակի ազոներկերի, ինչպիսիք են Sunset Yellow-ը (E110) և Ponceau 4R-ը (E124), օգտագործումը՝ առողջության հետ կապված հնարավոր մտահոգությունների պատճառով:

Ճապոնիայում սննդային ներկանյութերի օգտագործումը կարգավորվում է Առողջապահության, աշխատանքի և սոցիալական ապահովության նախարարության (MHLW) կողմից: Առողջապահության, աշխատանքի և սոցիալական ապահովության նախարարությունը սահմանել է թույլատրված սննդային ներկանյութերի ցանկ և դրանց առավելագույն թույլատրելի պարունակությունը սննդամթերքում: Ճապոնիան ունի հաստատված գույների իր սեփական հավաքածուն, որոնցից մի քանիսը կարող են տարբերվել ԱՄՆ-ում և ԵՄ-ում հաստատվածներից: Օրինակ, Ճապոնիան հաստատել է գարդենիա կապույտի օգտագործումը, որը գարդենիայի պտղից ստացված բնական կապույտ գունանյութ է, որը լայնորեն չի օգտագործվում այլ երկրներում:

Երբ խոսքը վերաբերում է բնական սննդային գունանյութերին, աճում է մրգերից, բանջարեղենից և այլ բնական աղբյուրներից ստացված բուսական գունանյութերի օգտագործման միտումը: Այս բնական գույները հաճախ համարվում են սինթետիկ գունանյութերի ավելի առողջ և էկոլոգիապես մաքուր այլընտրանքներ: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ բնական գունանյութերը ենթակա են տարբեր երկրների կանոնակարգերի և ստանդարտների: Օրինակ, ԵՄ-ն թույլ է տալիս օգտագործել ճակնդեղի քաղվածքը որպես սննդային ներկանյութ, բայց դրա օգտագործումը ենթակա է հատուկ կանոնակարգերի՝ դրա մաքրության և բաղադրության վերաբերյալ: