Գունանյութերի կիրառում սննդի մեջ. ազգային ստանդարտներին համապատասխան

ԱՄՆ-ում Սննդամթերքի և դեղերի վարչությունը (FDA) կարգավորում է սննդի ներկերի օգտագործումը։ FDA-ն հաստատել է մի շարք սինթետիկ սննդի գունանյութեր, որոնք համարվում են անվտանգ օգտագործման համար: Դրանք ներառում են FD&C Red No. 40, FD&C Yellow No. 5 և FD&C Blue No. Այնուամենայնիվ, FDA-ն սահմանում է նաև տարբեր սննդամթերքներում այս գունանյութերի առավելագույն թույլատրելի մակարդակների սահմանափակումներ՝ սպառողների անվտանգությունն ապահովելու համար:

ԵՄ-ում սննդի ներկանյութերը կարգավորվում են Սննդի անվտանգության եվրոպական մարմնի կողմից (EFSA): Սննդի անվտանգության եվրոպական մարմինը գնահատում է սննդային հավելումների, ներառյալ գունանյութերի անվտանգությունը և սահմանում է սննդի մեջ դրանց օգտագործման առավելագույն թույլատրելի չափերը: ԵՄ-ն հաստատում է սննդի գունանյութերի այլ հավաքածու, քան ԱՄՆ-ը, և որոշ գունանյութեր, որոնք թույլատրվում են ԱՄՆ-ում, կարող են չթույլատրվել ԵՄ-ում: Օրինակ, ԵՄ-ն արգելել է որոշ ազո ներկերի օգտագործումը, ինչպիսիք են Sunset Yellow (E110) և Ponceau 4R (E124) հնարավոր առողջական խնդիրների պատճառով:

Ճապոնիայում Առողջապահության, աշխատանքի և բարեկեցության նախարարությունը (MHLW) կարգավորում է սննդային ներկերի օգտագործումը։ Առողջապահության, աշխատանքի և բարեկեցության նախարարությունը սահմանել է սննդամթերքի թույլատրելի գունանյութերի և սննդի մեջ դրանց առավելագույն թույլատրելի պարունակության ցանկը։ Ճապոնիան ունի հաստատված գույների իր հավաքածուն, որոնցից մի քանիսը կարող են տարբերվել ԱՄՆ-ում և ԵՄ-ում հաստատվածներից: Օրինակ՝ Ճապոնիան հավանություն է տվել գարդենիայի կապույտի՝ բնական կապույտ գունանյութի կիրառմանը, որն արդյունահանվում է գարդենիայի պտուղից, որը սովորաբար չի օգտագործվում այլ երկրներում:

Ինչ վերաբերում է սննդի բնական գունանյութերին, ապա աճող միտում է նկատվում մրգերից, բանջարեղենից և այլ բնական աղբյուրներից ստացված բուսական պիգմենտներ օգտագործելու համար: Այս բնական գույները հաճախ համարվում են սինթետիկ գույների ավելի առողջ և էկոլոգիապես մաքուր այլընտրանքներ: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ բնական պիգմենտները ենթակա են կանոնակարգերի և ստանդարտների տարբեր երկրներում: Օրինակ, ԵՄ-ն թույլ է տալիս օգտագործել ճակնդեղի էքստրակտը որպես սննդի ներկ, սակայն դրա օգտագործումը ենթակա է հատուկ կանոնների՝ կապված դրա մաքրության և բաղադրության հետ: