Բոնիտոյի փաթիլներ,նաևչորացրած թյունոսի թեփուկներ կոչվող բլիթները Ճապոնիայի և աշխարհի այլ մասերի բազմաթիվ ուտեստների տարածված բաղադրիչ են։ Սակայն դրանք չեն սահմանափակվում միայն ճապոնական խոհանոցով։ Իրականում, բոնիտոյի փաթիլները տարածված են նաև Ռուսաստանում և Եվրոպայում, որտեղ դրանք օգտագործվում են բազմազան ուտեստներում՝ յուրահատուկ ումամիի համ ավելացնելու համար։
Ճապոնական խոհանոցում բոնիտոյի փաթիլների օգտագործումը ավանդական սովորույթ է, որը յուրահատուկ համ է հաղորդում բազմազան ուտեստներին: Ութոտնուկի գնդիկներ, որոնք հայտնի են նաև որպես տակոյակի: Այս համեղ խորտիկը ճապոնական փողոցային սննդի մշակույթի հիմնական մասն է կազմում: Տակոյակի պատրաստելու համար խմորը լցրեք հատուկ տակոյակիի տապակի մեջ և յուրաքանչյուր բաժնում դրեք ութոտնուկի մի կտոր: Երբ խմորը սկսի եփվել, շրջեք այն շրջանաձև: Ձևավորեք այն և մատուցեք, երբ այն դառնա ոսկեգույն և խրթխրթան տեսք ունենա: Վերջին քայլը բոնիտոյի փաթիլներով առատորեն ցանելն է՝ ծխագույն բույրը ազատելու և ընդհանուր համային փորձը բարելավելու համար:
Վերջին տարիներին բոնիտոյի փաթիլներըՌուսաստանում դրանք գնալով ավելի մեծ ժողովրդականություն են վայելում, հատկապես համեղ ուտեստների սիրահարների և խոհարարների շրջանում, ովքեր ցանկանում են իրենց ուտեստներին ավելացնել նոր և հետաքրքիր համեր: Բոնիտոյի փաթիլների նուրբ ծխագույն համը խորություն և բարդություն է հաղորդում ռուսական բազմազան ուտեստներին՝ ապուրներից և ռագուներից մինչև աղցաններ և նույնիսկ համեղ խմորեղեն:
Ռուսաստանում բոնիտոյի փաթիլներն օգտագործելու ամենատարածված ձևերից մեկը «Օլիվյե» անունով ռուսական ավանդական աղցանն է։ Այս աղցանը սովորաբար ներառում է կարտոֆիլ, գազար, ոլոռ, թթու վարունգ և մայոնեզ, իսկ բոնիտոյի փաթիլների ավելացումը դրան հաղորդում է հաճելի ումամիի համ, որը ուտեստը բարձրացնում է բոլորովին նոր մակարդակի։ Բոնիտոյի փաթիլների ծխագույն համը կատարելապես համադրվում է մայոնեզի կրեմային կառուցվածքի հետ՝ ստեղծելով իսկապես յուրահատուկ և համեղ աղցան, որոշ մարդիկ նաև օգտագործում են այն։Հոնդաշիհամեմունքի համար, որը նույնպես դեր է խաղում թարմությունը բարելավելու գործում:
Եվրոպայում, մասնավորապես այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Իսպանիան և Իտալիան, բոնիտոյի փաթիլները նույնպես իրենց հետքն են թողել խոհարարական աշխարհում: Իսպանիայում բոնիտոյի փաթիլները հաճախ օգտագործվում են ավանդական ուտեստներում, ինչպիսին է պաելյան, ավելացնելով հարուստ, աղի համ բրնձով ուտեստին: Բացի այդ, դրանք օգտագործվում են որպես բաղադրիչ տարբեր խորտիկների մեջ՝ ավելացնելով ումամիի երանգ համեղ փոքրիկ կտորներին, Իտալիայում բոնիտոյի փաթիլները հաճախ օգտագործվում են մակարոնեղենի ուտեստներում՝ կամ ցանելով կրեմային սոուսի վրա, կամ խառնելով մակարոնի մեջ՝ նուրբ ծխագույն համ ավելացնելու համար: Դրանք նաև օգտագործվում են ծովամթերքի ուտեստներում, որտեղ դրանց ուժեղ ումամիի համը լրացնում է ծովամթերքի բնական համերը՝ ստեղծելով ներդաշնակ և համեղ համադրություն:
Բոնիտոյի փաթիլների բազմակողմանիությունը այն դարձնում է եվրոպական խոհանոցի արժեքավոր բաղադրիչ, և խոհարարները անընդհատ փնտրում են նոր և նորարարական եղանակներ իրենց ուտեստները հարստացնելու համար: Անկախ նրանից, թե դուք մի փոքր բոնիտոյի փաթիլներ եք ավելացնում պարզ աղցանի մեջ, թե օգտագործում եք դրանք որպես հիմնական բաղադրիչ բարդ, շերտավոր ուտեստի մեջ, հնարավորությունները անվերջ են, բացի խոհարարական օգտագործումից, բոնիտոյի փաթիլները գնահատվում են իրենց առողջական օգուտների համար: Դրանք սպիտակուցի հարուստ աղբյուր են և պարունակում են անհրաժեշտ սննդանյութեր, ինչպիսիք են վիտամիններն ու հանքանյութերը, ինչը դրանք դարձնում է սննդային հավելում ցանկացած սննդակարգի համար: Բացի այդ, բոնիտոյի փաթիլների ումամիի համը օգնում է նվազեցնել ուտեստներում աղի ավելցուկի անհրաժեշտությունը, դարձնելով այն առողջ այլընտրանք, որը բարելավում է համը:
Ընդհանուր առմամբ, բոնիտոյի փաթիլները գնալով ավելի մեծ ժողովրդականություն են վայելում Ռուսաստանում և Եվրոպայում, ինչը վկայում է դրանց եզակի և բազմակողմանի համային պրոֆիլի մասին:
Անկախ նրանից՝ օգտագործվում են ավանդական ուտեստներում, թե որպես ժամանակակից բաղադրատոմսերի գաղափար, բոնիտոյի փաթիլները տեղ ունեն թե՛ համեղ ուտեստների սիրահարների, թե՛ խոհարարների սրտերում և խոհանոցներում: Իր հարուստ ումամիի համով և առողջարար հատկություններով զարմանալի չէ, որ բոնիտոյի փաթիլները սիրված բաղադրիչ են աշխարհի տարբեր խոհանոցներում:
Հրապարակման ժամանակը. Մայիսի 24-2024