Ընդհանուր հատկություններ
Կարագենանը սովորաբար սպիտակից մինչև դեղնավուն-շագանակագույն փոշի է, անհոտ և անհամ, իսկ որոշ արտադրանքներ ունեն ջրիմուռի թույլ համ։ Կարագենանի կողմից առաջացած գելը ջերմափոխվող է, այսինքն՝ տաքացնելուց հետո այն հալվում է լուծույթի մեջ և կրկին գել է առաջացնում, երբ լուծույթը սառեցվում է։

Ֆիզիկական և քիմիական հատկություններ
Կարագենանը ոչ թունավոր է և ունի մակարդման, լուծելիության, կայունության, մածուցիկության և ռեակտիվության բնութագրեր։ Հետևաբար, այն կարող է օգտագործվել որպես մակարդող, խտացուցիչ, էմուլգատոր, կախույթի նյութ, սոսինձ, ձուլման նյութ և կայունացուցիչ սննդի արդյունաբերության արտադրության մեջ։
Կիրառումը սննդի արդյունաբերության մեջ
Կարագենանը որպես բնական սննդային հավելում օգտագործվել է տարիներ շարունակ: Այն անվնաս բուսական մանրաթել է, որը կարող է օգնել մարսողությանը և ունի լայն կիրառություն: Կարագենանի առևտրային արտադրությունը արտասահմանյան երկրներում սկսվել է 1920-ական թվականներին, իսկ Չինաստանը սկսել է առևտրային կարագենան արտադրել 1985 թվականին, որի 80%-ն օգտագործվում է սննդի կամ սննդի հետ կապված արդյունաբերություններում:

Կարագենանը կարող է առաջացնել կիսապինդ գելեր։ Այն հիանալի կոագուլյանտ է մրգային ժելե պատրաստելու համար։ Այն պնդանում է սենյակային ջերմաստիճանում։ Արդյունքում ստացված գելը կիսապինդ է, բարձր թափանցիկությամբ և հեշտ չէ փլուզվել։ Այն կարող է նաև օգտագործվել սննդարար նյութեր ավելացնելու համար՝ ժելեի փոշի պատրաստելու համար։ Ուտելիս շատ հարմար է այն լուծել ջրում։ Այն կարող է նաև օգտագործվել որպես կոագուլյանտ կաթնային պուդինգի և մրգային պուդինգի համար։ Այն ունի ջրի ցածր արտազատման, նուրբ կառուցվածքի, ցածր մածուցիկության և լավ ջերմափոխանակման բնութագրեր։ Յոկանով լոբու մածուկ պատրաստելիս կարագենանը կարող է ավելացվել որպես կոագուլյանտ։ Կարագենանով որպես կոագուլյանտ պատրաստված պահածոյացված մրգային ժելեն շատ հարմար է ուտելու և տեղափոխելու համար։ Այն պարունակում է մրգեր և ունի ավելի լավ սննդային արժեք, քան սովորական մրգային ժելեն։ Կարագենանը կարող է նաև օգտագործվել որպես պահածոյացված մսի կոագուլյանտ, ինչպես նաև կարող է օգտագործվել որպես կայունացուցիչ, կախույթի նյութ, ձևավորող նյութ, պարզեցնող, խտացուցիչ, սոսինձ և այլն։
Թափանցիկ մրգային փափուկ կոնֆետ պատրաստելիս, եթե կարագենանն օգտագործվում է որպես մակարդիչ, փափուկ կոնֆետն ունի բարձր թափանցիկություն, թարմացնող է և չի կպչում ատամներին: Կարագենան ավելացնելը ընդհանուր կոշտ կոնֆետին կարող է արտադրանքի կառուցվածքը դարձնել միատարր և հարթ, ինչպես նաև բարձրացնել կայունությունը:
Դիմումի հեռանկարներ

Կարագենանը, որը մաքուր բնական նյութ է, ունի գերազանց հատկություններ, ինչպիսիք են ուժեղ ռեակտիվությունը, գելեր և բարձր մածուցիկության լուծույթներ ձևավորելու ունակությունը և բարձր կայունությունը: Բոլոր ջրում լուծվող պոլիմերների շարքում այն եզակի է սպիտակուցների հետ իր ռեակտիվությամբ: Բավարար առաձգականությունը, թափանցիկությունը և լուծելիությունը կարող են ընդլայնել դրա կիրառման շրջանակը: Դրա անվտանգ և ոչ թունավոր հատկությունները հաստատվել են ՄԱԿ-ի Սննդի և գյուղատնտեսության կազմակերպության և Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության սննդային հավելումների համատեղ փորձագիտական կոմիտեի (JECFA) կողմից, որը կարծում է, որ կարագենանը պետք է լայնորեն կիրառվի սննդի արդյունաբերության, քիմիական արդյունաբերության, կենսաքիմիայի, բժշկական հետազոտությունների և այլ ոլորտներում: Հետևաբար, վերջին տարիներին կարագենանը արագ զարգացել է ինչպես հայրենիքում, այնպես էլ արտերկրում, և պահանջարկը մեծապես աճել է: Դրա եզակի գործառույթը չի կարող փոխարինվել այլ խեժերով, ինչը հանգեցրել է կարագենանի արդյունաբերության արագ զարգացմանը: Այժմ աշխարհում կարագենանի տարեկան ընդհանուր արտադրությունը զգալիորեն գերազանցել է ագարի արտադրությունը:
Կարագենանը առաջին անգամ լայնորեն օգտագործվել է Եվրոպայում և Միացյալ Նահանգներում, և կարագենանի համաշխարհային արտադրությունը երկրորդն է ջրիմուռներից ստացված ուտելի խեժերի շարքում: Վերջին տարիներին իմ երկիրը կարագենանը ներառել է սննդային հավելումների կատալոգում: Կարագենանը նաև ներառվել է ՄԱԿ-ի Սննդի և գյուղատնտեսության կազմակերպության և Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության սննդի ստանդարտ դեղաչափի հրահանգներում: Ամփոփելով՝ կարագենանը համապատասխանում է չինական և արտասահմանյան սննդի չափանիշներին և ունի լայն կիրառման հեռանկարներ:
Կապ:
Պեկին Շիպուլլեր ընկերություն, ՍՊԸ
WhatsApp: +86 18311006102
Կայք՝ https://www.yumartfood.com/
Հրապարակման ժամանակը. Նոյեմբեր-09-2024