Չինաստանն ունի հարուստ և բազմազան սննդի մշակույթ, և որպես չինական խոհանոցի կարևոր բաղադրիչ, տարբեր համեմունքներ անփոխարինելի դեր են խաղում չինական խոհանոցում: Նրանք ոչ միայն ճաշատեսակներին տալիս են յուրահատուկ համ, այլև ունեն կարևոր սննդային արժեքներ և բուժիչ ազդեցություն։ Այս հոդվածում մենք կներկայացնենք մի քանի սովորական չինական համեմունքներ, որոնք նաև մեր ընկերության սովորական համեմունքներն են, և կքննարկենք դրանց օգտագործումն ու ազդեցությունը:
1. Ութանկյուն
Աստղային անիսոն աստղի նմանվող համեմունք է, ուստի այն կոչվում է նաև «աստղային անիսոն» կամ «անիսոն»: Այն ունի ուժեղ քաղցր բուրմունք և հիմնականում օգտագործվում է շոգեխաշած, աղաջրերի, տաք կաթսաների հիմքերի համը և այլն: Աստղային անիսոն կարող է ոչ միայն հեռացնել հոտը և մեծացնել բուրմունքը, այլև ունի բուժիչ ազդեցություն՝ ցրելով ցուրտը ջերմությամբ, կարգավորելով և հանգստացնող: ցավը. Երբ պատրաստում եք այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են խաշած խոզի միսը, խաշած հավը և տավարի միսը, աստղային անիսոն ավելացնելը կարող է ավելացնել ճաշատեսակի համը և միսը դարձնել ավելի համեղ և համեղ: Բացի այդ, աստղային անիսոն սովորաբար օգտագործվում է նաև տաք գինու, համեմունքների և հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ, ինչպիսիք են աստղային անիսոն թխվածքաբլիթները, աստղային անիսոն գինին և այլն:
2. Դարչին
Դարչինի կեղևը, որը նաև հայտնի է որպես դարչին, համեմունք է, որը արդյունահանվում է դարչինի ծառի կեղևից: Այն ունի հարուստ քաղցր համ և թեթևակի կծու համ և հաճախ օգտագործվում է այնպիսի ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են շոգեխաշած միսը և ապուրը: Դարչինը կարող է ոչ միայն ավելացնել ճաշատեսակների բուրմունքը, այլև ունի ջերմության մեջ ցուրտը ցրելու և արյունն ու դաշտանն առույգացնող ազդեցություն: Դարչին ավելացնելը շոգեխաշած մսերին, ինչպիսիք են տավարի և գառան միսը, կարող է հեռացնել մսի ձկան հոտը և ապուրն ավելի հարուստ դարձնել: Բացի այդ, դարչինի կեղևը նույնպես բուրավետ պղպեղի փոշու կարևոր բաղադրիչներից է, որը հաճախ օգտագործվում է աղաջրի և համեմունքների յուղի պատրաստման մեջ։
3. Սիչուան պղպեղ
Սիչուան պղպեղը չինական սիչուան խոհանոցի հոգևոր համեմունքներից է և հայտնի է իր յուրահատուկ կծու համով։ Սիչուան պղպեղը բաժանված է կարմիր պղպեղի և կանաչ պղպեղի, կարմիր պղպեղն ունի թմրած համ, մինչդեռ կանաչ պղպեղն ունի ցիտրուսային բույր և ավելի թեթև կանեփի համ: Սիչուան պղպեղը հիմնականում օգտագործվում է սիչուանական ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են կծու տաք կաթսա, մապո տոֆուն, կծու ծովախեցգետին և այլն, որոնք կարող են ճաշատեսակները դարձնել կծու և բուրավետ բերանում և ունենալ երկար հետհամ: Բացի համը ուժեղացնելուց, Սիչուան պղպեղը նաև ունի բուժիչ նշանակություն՝ ամրացնում է ստամոքսը և վերացնում սնունդը, թեթևացնում է ցավը և ցրում ցուրտը: Ավանդական չինական բժշկության մեջ Սիչուան պղպեղը հաճախ օգտագործվում է այնպիսի ախտանիշների բուժման համար, ինչպիսիք են ստամոքսի սառնությունը և որովայնի ցավը:
4. Դափնու տերեւներ
Դափնու տերևները, որոնք նաև հայտնի են որպես դափնու տերևներ, տեղ ունեն չինական խոհանոցում, թեև ոչ այնքան տարածված, որքան մյուս համեմունքները: Դափնու տերևների հիմնական գործառույթը հոտը հեռացնելն ու համը բարձրացնելն է, և այն հաճախ օգտագործվում է շոգեխաշած, աղաջրի և ապուրների մեջ: Նրա հարուստ բույրը չեզոքացնում է մսի և ձկան ձկան նոտաները՝ ավելացնելով ճաշատեսակի բարդ համը: Օրինակ, տավարի, հավի և խաշած խոզի միս շոգեխաշելիս մի քանի դափնու տերև ավելացնելը կարող է բարձրացնել համի ընդհանուր մակարդակը: Bayberry-ն նաև օգնում է մարսողությանը և հաճախ օգտագործվում է թեյ պատրաստելու համար՝ ստամոքսի ցավը և գազերը թեթևացնելու համար:
5.Չաման
Քեմինը ուժեղ բուրմունքով համեմունք է, որը սովորաբար օգտագործվում է գրիլում և տապակում: Չամանի յուրահատուկ բույրը հատկապես հարմար է ոչխարի մսի հետ համադրելու համար և Սինցզյան խոհանոցի անփոխարինելի համեմունք է: Այնպիսի ճաշատեսակներում, ինչպիսիք են քյաբաբը և չամանով գառան կոտլետները, չամանը ոչ միայն քողարկում է մսի ձկան հոտը, այլև ավելացնում է սննդի էկզոտիկ համը: Չաման ունի նաև մարսողություն և ստամոքսը տաքացնող ազդեցություն, հատկապես հարմար է ցուրտ կլիմայական պայմաններում օգտագործելու համար: Բացի այդ, չաման հաճախ օգտագործվում է համեմունքների փոշիներ պատրաստելու համար, որոնք օգտագործվում են բանջարեղենի և մսի համը համեմելու համար՝ ճաշատեսակներին ավելի հարուստ բուրմունք հաղորդելով։
Կապ
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp՝ +86 178 0027 9945
Վեբhttps://www.yumartfood.com/
Հրապարակման ժամանակը` 18-2024թ