Խմորեղենի փաթեթավորումներ. կտավ խոհարարական ստեղծագործականության համար

ՍտեղծումըԽմորեղենի փաթեթավորումs-ը պարզ, բայց մանրակրկիտ գործընթաց է, որը կարող է իրականացվել տանը կամ խանութներից գնել նախապես պատրաստված։ Պատրաստման հիմնական բաղադրիչներըԽմորեղենի փաթեթավորումալյուրը, ջուրը և երբեմն աղը։ Ահա քայլ առ քայլ ուղեցույց՝ ձեր սեփականը պատրաստելու համար։Խմորեղենի փաթեթավորումs:

1. Ճիշտ ալյուրի ընտրություն. Օգտագործվող ալյուրի տեսակը կարևոր է: Հաճախ օգտագործվում է ունիվերսալ ալյուր, բայց ավելի ծամոն կառուցվածք ստանալու համար կարող եք ընտրել ունիվերսալ և բարձր գլյուտենային ալյուրի համադրություն: Որոշ բաղադրատոմսերում գլյուտեն չպարունակող տարբերակների համար նույնիսկ բրնձի ալյուր է առաջարկվում:

2. Խմորի խառնումը. Մեծ ամանի մեջ խառնեք ալյուրը մի պտղունց աղի հետ: Աստիճանաբար ավելացրեք ջուր՝ միաժամանակ ձեռքերով կամ փայտե գդալով խառնելով, մինչև խմորը սկսի ձևավորվել: Ջրի քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված խոնավությունից և օգտագործված ալյուրի տեսակից, ուստի կարևոր է այն ավելացնել դանդաղ:

3. Խմորը հունցելը. Երբ խմորը միանա, տեղափոխեք այն ալյուրով ցանված մակերեսի վրա և հունցեք մոտ 10 րոպե: Նպատակն է գլյուտենի առաջացումը, որը փաթեթավորման թաղանթներին տալիս է առաձգականություն: Խմորը պետք է լինի հարթ և մի փոքր կպչուն, բայց ոչ կպչուն:

4. Խմորի հանգստացում. Հունցելուց հետո խմորը ծածկեք խոնավ կտորով կամ պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք հանգստանա առնվազն 30 րոպե: Այս հանգստի ժամանակահատվածը թույլ է տալիս գլյուտենին թուլանալ, ինչը հեշտացնում է խմորը գլորելը:

5. Խմորը փաթաթելը. Հանգստանալուց հետո խմորը բաժանեք ավելի փոքր կտորների: Յուրաքանչյուր մասը փաթաթեք գերանի մեջ և կտրեք հավասար կտորների: Վերցրեք մեկ կտորը և թեթևակի հարթեցրեք այն ձեր ափով: Օգտագործելով գլանափաթեթ, գլորեք այն բարակ շրջանի մեջ, մոտ 3-4 դյույմ տրամագծով: Եզրերը պետք է ավելի բարակ լինեն, քան կենտրոնը՝ հավասարաչափ թխելու համար:

6. Փոշի ցանել. Որպեսզի փաթեթները չկպչեն միմյանց, աշխատելիս թեթևակի ալյուր ցանեք դրանց վրա: Կարող եք փաթեթները իրարից հեռու պահել մագաղաթյա թղթով դարսել:

7. Փաթեթավորող նյութերի պատրաստում.Խմորեղենի փաթեթավորումԿարող են օգտագործվել թարմ կամ եփած վիճակում։ Եթե պատրաստվում եք դրանք անմիջապես օգտագործել, կարող եք անմիջապես լցնել և եփել։ Եթե ցանկանում եք դրանք պահել, դրեք սառնարանում հերմետիկ տարայի մեջ մինչև մի քանի օր կամ սառեցրեք ավելի երկար պահպանման համար։