ՏոբիկJapanese ապոնական բառը թռչող ձկների համար է, որը փխրուն է եւ աղի ծխի ակնարկով: Դա հանրաճանաչ բաղադրիչ է ճապոնական խոհանոցում, որպես խավարտ Սուշիի գլանափաթեթներ:
Ինչ է Tobiko (Flying Fish Roe):
Դուք հավանաբար նկատեցիք, որ ռեստորանում կամ սուպերմարկետում կան որոշ պայծառ գունավոր իրեր, որոնք նստած են ճապոնական որոշ ճապոնական սուշիմիի կամ սուշիի վերեւում: Ժամանակի մեծ մասը սրանք տաբիկո ձու են կամ թռչող ձուկ:
ՏոբիկՁվերը փոքր են, մարգարիտ նման բլոկներ, որոնք տատանվում են 0,5-ից 0,8 մմ տրամագծով: Բնական տոբիկոն ունի կարմիր-նարնջագույն գույն, բայց այն հեշտությամբ կարող է ստանձնել մեկ այլ բաղադրիչի գույնը `դառնալու կանաչ, սեւ կամ այլ գույներ:
Տոբիկավելի մեծ է, քան Masago- ն կամ Capelin Roe- ն եւ Ikura- ից փոքր, որը սաղմոն Roe- ն է: Այն հաճախ օգտագործվում է Sashimi, Maki- ում կամ այլ ճապոնական ձկների ուտեստների մեջ:
Ինչ է համտեսում Tobiko- ն:
Այն ունի մեղմ ծխի եւ աղի համ եւ մի փոքր ավելի քաղցր, քան Roe- ի այլ տեսակները: Խոռոչի, բայց փափուկ հյուսվածքով այն շատ լավ է լրացնում բրինձը եւ ձկները: Դա բավականին գոհացուցիչ է Tobiko Garneded Sushi Rolls- ին կծելը:
Tobiko- ի սննդի արժեքը
ՏոբիկՊատկերների, օմեգա -3 ճարպաթթուների եւ սելենի լավ աղբյուր է `հակաօքսիդիչների արտադրության համար պատասխանատու հանքային: Այնուամենայնիվ, խոլեստերինի բարձր մակարդակի պատճառով այն պետք է ձեռնարկվի չափավորությամբ:
Tobiko- ի եւ տարբեր գույների տեսակներ
Երբ ներարկվում է այլ բաղադրիչներով,տոբիկկարող է վերցնել իր գույնը եւ համը.
Black Tobiko. Squid թանաքով
Red Tobiko. Be ակեայով արմատով
Կանաչ տոբիկո. Wasaki- ի հետ
Yellow Tobiko. Yuzu- ի հետ, որը ճապոնական ցիտրուսային կիտրոն է:
Ինչպես պահել տոբիկոն:
ՏոբիկԿարող է պահվել սառնարանում մինչեւ 3 ամիս: Երբ անհրաժեշտ է օգտագործել այն, պարզապես օգտագործեք գդալ, որպեսզի գցեք այն գումարը, որը ձեզ հարկավոր է ամանի մեջ, թող այն հալվի եւ մնացածը վերադառնա սառնարան:
Որն է տարբերությունը Tobiko- ի եւ Masago- ի միջեւ:
Երկուսն էլտոբիկԵվ Masago- ն ձուկ ROE են, որոնք տարածված են Սուշիի գլանափաթեթներում: Tobiko- ն թռչում է ձուկ Roe, իսկ Masago- ն Capelin- ի ձու է: Տոբիկոն ավելի մեծ է, ավելի պայծառ, ավելի պայծառ, ինչը ավելի շատ ավելի թանկ է, քան Masago- ն:
Ինչպես կատարելտոբիկսուշի
1. Երեքը կիսով չափ ծալեք նորի թերթիկը `այն բաժանելու եւ Նորիի կեսը տեղադրելու բամբուկի գորգերի գագաթին:
Տարածեք եփած սուշի բրինձը հավասարաչափ Նորիի վրա եւ շաղ տալ քնջութի սերմերը բրնձի վերեւում:
2. Այնուհետեւ մատով խփեք այն ամենը, որպեսզի բրինձը կանգնի: Տեղադրեք ձեր նախընտրած լցոնումները Նորիի գագաթին:
Սկսեք շարժվել, օգտագործելով ձեր բամբուկե գորգը եւ ամուր պահել տեղում: Կիրառեք որոշակի ճնշում `այն խստացնելու համար:
3. Վերադարձեք բամբուկե գորգը եւ ավելացրեք Tobiko ձեր սուշիի գլորում վերեւում: Տեղադրեք մի կտոր պլաստիկե փաթաթան գագաթին եւ ծածկեք սուշիի գորգով: Նրբորեն քամեք սեղմելտոբիկRoll- ի շուրջը:
4.Համ հեռացրեք գորգը եւ պահեք պլաստիկե փաթաթան, ապա գլորում գլորումը կտրեք կծու չափի կտորների մեջ: Հեռացրեք պլաստիկե փաթաթան եւ վայելեք:
Ժամանակը `Jan-08-2025