Աշխարհի խոհանոցներում կարելի է գտնել բազմազան համեմունքներ, որոնց թվում առանձնանում են թեթև սոյայի սոուսը, մուգ սոյայի սոուսը և խեցգետնի սոուսը: Այս երեք համեմունքները առաջին հայացքից նման են, այնպես որ ինչպե՞ս տարբերակել դրանք: Ստորև մենք կբացատրենք, թե ինչպես տարբերակել այս երեք տարածված համեմունքները:
Մուգ սոյայի սոուս. Այն մոտ է սև գույնին, ունի ավելի թեթև համ, քան բացըսոյայի սոուս, և ունի թեթևակի քաղցրություն։ Այն հաճախ օգտագործվում է սննդի գույնը գունավորելու և բույրը ուժեղացնելու համար։ Այն պատրաստված է սոյայի սոուսի հիման վրա՝ ավելացված աղով և կարամելով, և երկու-երեք ամիս չորացնելուց հետո գույնը կարելի է ստանալ նստվածքի և ֆիլտրացիայի միջոցով, ուստի գույնը կլինի ավելի խորը՝ շագանակագույն փայլով։ Եթե համտեսեք միայն մուգ սոյայի սոուսը, այն ձեզ կտա թարմության և թեթևակի քաղցրության զգացողություն։ Ընդհանուր առմամբ, գունավորման համար օգտագործվում է մուգ սոյայի սոուսը։ Բաց սոյայի սոուս. գույնն ավելի բաց է, կարմրաշագանակագույն և աղի համ ունի։ Այն հիմնականում օգտագործվում է որպես համեմունք և հարմար է սառը կամ տապակած ուտեստների համար։
Լույսսոյայի սոուսԱյն հարմար է ընդհանուր խոհարարության համար և կարող է բարելավել ուտեստների համն ու գույնը։ Առաջին անգամ արդյունահանված սոյայի սոուսը կոչվում է «գլխի յուղ», որն ունի ամենաթեթև գույնը և ամենաթարմ համը։ Սոյայի սոուսում, որքան բարձր է յուղի համամասնությունը առաջին արդյունահանման մեջ, այնքան բարձր է որակի աստիճանը։
Խեցգետնի սոուս. Հիմնական բաղադրիչը պատրաստվում է եփած խեցգետիններից և հիմնականում օգտագործվում է ուտեստների թարմությունը բարձրացնելու համար, սովորաբար ավելացվում է մատուցելուց անմիջապես առաջ: Խեցգետնի սոուսը տարբերվում էսոյայի սոուսև մուգ սոյայի սոուս։ Այն սոյայի սոուսի համար նախատեսված համեմունք չէ, այլ խեցգետիններից պատրաստված համեմունք։ Չնայած այն կոչվում է խեցգետնի սոուս, այն իրականում յուղ չէ. այն խիտ արգանակ է, որը լցնում են եփած խեցգետինների վրա։ Արդյունքում, մենք նաև շատ խեցգետնի սոուս ենք տեսնում։ Ընդհանուր առմամբ, խեցգետնի սոուսն օգտագործվում է համը ավելացնելու համար, քանի որ ծովամթերքի համը կարող է շատ գույն հաղորդել ուտեստին։ Այնուամենայնիվ, խեցգետնի սոուսը հեշտությամբ փչանում է բացելուց հետո, ուստի այն պետք է բացելուց հետո դնել սառնարան։
Թեթև սոյայի սոուսը, մուգ սոյայի սոուսը և խեցգետնի սոուսը տարբերվում են իրենց կիրառմամբ, գույնով և արտադրական գործընթացով:
①Օգտագործումներ
Թեթև սոյայի սոուս. հիմնականում օգտագործվում է որպես համեմունք, հարմար է տապակելու, սառը ուտեստների և սոուսների համար։սոյայի սոուսունի ավելի բաց գույն և համեղ համ, ինչը բարելավում է ուտեստների թարմությունը։
Մուգ սոյայի սոուս. Հիմնականում օգտագործվում է գույն և փայլ ավելացնելու համար, հարմար է շոգեխաշած ուտեստների, ռագուների և այլ բաղադրատոմսերի համար, որոնք պահանջում են ավելի մուգ տեսք: Մուգ սոյայի սոուսն ունի ավելի մուգ գույն, որը ուտեստներին հաղորդում է ավելի վառ և փայլուն տեսք:
Խեցգետնի սոուս. Օգտագործվում է համը բարելավելու համար, հարմար է տապակելու, շոգեխաշելու և ուտեստները խառնելու համար: Խեցգետնի սոուսն ունի հարուստ, համեղ համ, որը զգալիորեն բարելավում է ուտեստների համը, բայց իդեալական չէ կծու կամ թթու դրած ուտեստների համար:
②Գույն
ԼույսՍոյայի սոուսԱվելի բաց գույն, կարմրավուն-շագանակագույն, թափանցիկ և թափանցիկ։
Մուգ սոյայի սոուս. ավելի մուգ գույնի, խորը կարմրավուն-շագանակագույն կամ դարչնագույն:
Ոստրեի սոուս. ավելի մուգ գույնի, խիտ և սոուսանման։
③Արտադրական գործընթաց
Թեթև սոյայի սոուս. Պատրաստված է սոյայից, ցորենից և այլն, ստացվում է բնական խմորումից հետո:
Մուգ սոյայի սոուս. արտադրվում է արևի տակ չորացնելով և լույսի վրա հիմնված նստվածքի ֆիլտրացմամբսոյայի սոուս, ավելի երկար արտադրության ժամանակով։
Խեցգետնի սոուս. Պատրաստվում է խեցգետինները եռացնելով, հյութը հանելով, խտացնելով և ավելացված բաղադրիչներով զտելով։
Սրանք սոյայի սոուսի, մուգ սոյայի սոուսի և խեցգետնի սոուսի տարբերակման եղանակներն են։ Կարծում եմ, որ այս հոդվածը կարդալուց հետո դուք կկարողանաք ավելի լավ տարբերակել այս երեք համեմունքները, որպեսզի կարողանաք ավելի համեղ ուտեստներ պատրաստել։
Կապ
Արկերա Ինկ.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Վեբ:https://www.cnbreading.com/
Հրապարակման ժամանակը. Մայիս-06-2025