Ինչպե՞ս վայելել մոչին (ճապոնական բրնձե տորթ):

Ճապոնիայում մենք վայելում ենք մոչիի տարբեր տեսակներ, հատկապես ճապոնական Նոր տարվա համար։ Այս բաղադրատոմսում դուք կսովորեք, թե ինչպես տանը պատրաստել մոչիի երեք ամենատարածված համերը՝ կինակո (թխած սոյայի ալյուր), իզոբեյակի (սոյայի սոուս նորիով) և անկո (քաղցր կարմիր լոբու մածուկ)։

Այս գրառման մեջ ես կբացատրեմ քաղցր մոչիի և սովորականի միջև եղած տարբերությունը։մոչիԵս նաև ձեզ կներկայացնեմ տանը պարզ մոչի վայելելու երեք համեղ և հեշտ եղանակներ: Սրանք ճապոնական տնային տնտեսությունների կողմից այս ավանդական ուտեստը պատրաստելու դասական եղանակներն են, որոնք ընդգծում են մոչիի լավագույն հատկությունները: Հուսով եմ՝ դուք կվայելեք դրանք բոլորը փորձելը:

Ի՞նչ է Մոչին։

Մոչին ճապոնական բրնձե տորթ է, որը պատրաստվում է մոչիգոմեից (糯米), որը կարճահատիկ ճապոնական կպչուն բրնձ է։ Եփած բրինձը մանրացվում է մինչև մածուկ ստանալը։ Այնուհետև տաք մածուկից ձևավորվում են ցանկալի ձևեր, օրինակ՝ կլորաձև տորթիկներ, որոնք կոչվում են մարու մոչի։ Այն ունի կպչուն, ծամոն կառուցվածք և կարծրանում է սառչելիս։

Ճապոնական խոհանոցում մենք օգտագործում ենք թարմ պատրաստվածմոչիՀամեղ ուտեստի կամ քաղցրավենիքի համար: Համեղ ուտեստների համար մենք սովորական մոչի ենք ավելացնում Օզոնիի նման ապուրին, տաք ուդոնով լապշայով ապուրին, ինչպիսին է Չիկարա Ուդոնը, և Օկոնոմիյակիին: Քաղցր խորտիկների և աղանդերի համար պատրաստեք մոչի պաղպաղակ, զենզայի (քաղցր կարմիր լոբու ապուր), ելակի դայֆուկու և այլն:

Կպչուն բրնձից թարմ մոչի պատրաստելը շատ ժամանակ և ջանք է պահանջում, ուստի ընտանիքների մեծ մասը այլևս այն զրոյից չի պատրաստում: Եթե մենք ուզում ենք վայելել թարմ աղացած մոչի, մենք սովորաբար մասնակցում ենք մոչիի հարման միջոցառմանը: Տանը այն թարմ պատրաստելու համար որոշ մարդիկ գնում են ճապոնական մոչի հարելու մեքենա այս խնդրի համար. որոշ ճապոնական հացթուխներ ունեն նաև մոչի հարելու տարբերակ: Մենք կարող ենք նաև մոչի պատրաստել կանգուն խառնիչով:

Պարզ Մոչի ընդդեմ Դայֆուկուի

Երբ լսում եք «մոչի» բառը, կարող եք մտածել քաղցր միջուկով լցոնված կլոր հրուշակեղենի մասին: Դա կարող է լինել ավանդական կարմիր լոբու մածուկ կամ սպիտակ լոբու մածուկ՝ կանաչ թեյի համով կամ առանց դրա, կամ ժամանակակից համերով լցոն՝ շոկոլադի, ելակի և մանգոյի նման: Ճապոնիայում մենք սովորաբար այդ տեսակի քաղցր մոչին անվանում ենք դայֆուկու:

Երբ Ճապոնիայում ասում ենք «մոչի», դա սովորաբար ենթադրում է սովորական մոչի, որը կա՛մ թարմ է պատրաստված, կա՛մ փաթեթավորված և գնված սուպերմարկետներից։

Հարմար Կիրի Մոչի տնային օգտագործման համար 

Երբ մենք տանը մոչի ենք ուտում, մթերային խանութից գնում ենք կիրի մոչի (切り餅, երբեմն՝ կիրիմոչի): Այս պարզ մոչին չորացվում է, կտրատվում խորանարդիկների և առանձին փաթեթավորվում պլաստիկ տոպրակների մեջ: Այն երկար պահպանման ժամկետ ունեցող ապրանք է, որը կարող եք պահել պահեստում՝ որպես հարմար մոչի նախուտեստ տարվա ցանկացած ժամանակ, ինչպես նաև ճապոնական Նոր տարվա ընթացքում:

Յուրաքանչյուր ընտանիք մոչին տարբեր կերպ է պատրաստում։ Այսօր ես ձեզ կցուցադրեմ կիրիմոչիով մոչի վայելելու 3 ամենատարածված բաղադրատոմսերը։

*Anko mochi (餡子餅) – քաղցր կարմիր լոբի մածուկ, որը լցոնված է մոչիի ներսում:

Կինակո մոչի (きな粉餅) – մոչի, պատված տապակած սոյայի ալյուրով (կինակո) և շաքարի խառնուրդով։

*Իսոբեյակի (磯辺焼き) – մոչի, պատված սոյայի սոուսի և շաքարի խառնուրդով և փաթաթված նորի ջրիմուռով։ Մարդկանց մեծ մասը նախընտրում է այն առանց շաքարի, բայց իմ ընտանիքը միշտ ավելացնում է այն։ Ենթադրում եմ, որ սա հիմնված է ընտանիքի նախասիրության վրա, այլ ոչ թե տարածաշրջանային տարբերությունների վրա։

Ինչպես պատրաստել մոչիի երեք համ տանը

 Մոչին տապակեք տոստերի վառարանում մինչև փքվի և թեթևակի ոսկեգույն դառնա, մոտ 10 րոպե: Կարող եք նաև տապակել թավայի մեջ, եռացնել ջրի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում:

1. Ձեռքով նրբորեն մանրացրեք փքված մոչին։ Այնուհետև մոչին համեմեք տապակած սոյայի ալյուրով, սոյայի սոուսով և քաղցր կարմիր լոբու մածուկով։

2. Կինակո մոչիի համար խառնեք կինակոն և շաքարավազը: Մոչին թաթախեք տաք ջրի մեջ և լցրեք կինակոյի խառնուրդի մեջ:

3.Իզոբեյակիի համար խառնեք սոյայի սոուսը և շաքարավազը, արագ թրջեք մոչին, ապա փաթաթեք նորիով։

4. Անկո մոչիի համար մանրացված մոչին լցոնեք անկոյի գդալով։

Կապ

Պեկին Շիպուլլեր ընկերություն, ՍՊԸ

Ի՞նչ Հավելված՝ +8613683692063

Վեբ: https://www.yumartfood.com/