Ինչպես պատրաստել տապակած խոզի միս

Ընտրեք մի քանի կտորխոզի կոտլետ(խոզի մեջքամիս)՝ եզրերին մի փոքր լրացուցիչ ճարպով։ Օգտագործեք դանակի հետևի մասը՝ միսը առանձնացնելու համար, այնուհետև 1 ժամ մարինացնելուց առաջ երկու կողմերից ցանեք մի քիչ աղ և սև պղպեղ։ Այնուհետև կարող եք սկսել ալյուրով պատել։ Խոզի կոտլետները պատելու եղանակը շատ պարզ է. պատրաստել ալյուր, հացի փշրանքներ և երկու հարած ձվի սպիտակուց։ Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են խրթխրթան կառուցվածք, պատել մեկ անգամ, նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ավելի խրթխրթան և պինդ կեղև՝ պատել երկու անգամ։ Մեկ շերտի համար հաջորդականությունն է՝ ալյուր, ձվի սպիտակուց, հացի փշրանքներ։ Երկու շերտի համար՝ ալյուր, ձվի սպիտակուց, ալյուր, ձվի սպիտակուց, հացի փշրանքներ։

Թողեք ծածկվածըխոզի կոտլետթողնել հինգ րոպե, որպեսզի խմորը լիովին ներծծվի և փաթաթվի մսի շուրջը։ Սա կհեշտացնի թավայից չընկնելը, կճեպը հանելը և յուղն ավելի մաքուր տապակելը։ Տաքացրեք թավան այնքան ժամանակ, մինչև փայտիկները դնելիս փոքրիկ փուչիկներ երևան, ապա տապակեք պատված խոզի կոտլետները, մինչև դրանք ոսկեգույն դառնան։
     
Տաքացրեք յուղը մինչև մոտ 60-70 աստիճան Ցելսիուս և տապակեք երկու կամ երեք րոպե՝ մեկ անգամ շրջելով այն։ Երբ մակերեսը տաքանա մոտ 120-130 աստիճան Ցելսիուսի, հեռացրեք կրակից։ Հանելուց հետո շարունակեք տաքացնել յուղը մինչև այն հասնի 180 աստիճան Ցելսիուսի, այնուհետև ավելացրեք խոզի կոտլետները և կրկին տապակեք (կես րոպե), մինչև երկու կողմերն էլ ոսկեգույն դառնան։ Հանեք և ստացեք խրթխրթան և նուրբ խոզի կոտլետ։ Այս մեթոդը օգնում է ավելի շատ մսի հյութ կուտակել և ապահովել, որ կոտլետները մնան խրթխրթան դրսից և նուրբ ներսից։ Երբ խոզի կոտլետները պատրաստ լինեն, թաթախեք դրանք իսկական ճապոնական խոզի կոտլետների սոուսի մեջ՝ անզուգական խոհարարական հաճույք ստանալու համար։