Ճապոնական թթու դրած բողկ. Ավանդույթի և ժամանակակից առողջության սիմֆոնիա

Կուլտուռալ արմատներՄարինացված բողկ

Մարինացված բողկկամ, ինչպես այն հաճախ անվանում են, Տակուան-զուկե կամ դայկոն ցուկեմոնո, իր մեջ կրում է սերունդների խոհարարական հնարամտության պատմություն։ Դա պարզապես երջանիկ պատահականություն չէր. այն առաջացել է եղանակների փոփոխության ժամանակ բանջարեղենը փչանալուց պաշտպանելու իրական անհրաժեշտությունից։ Դրա զարգացման մեծ մասը մենք պարտական ​​ենք 17-րդ դարի բուդդայական վանական Տակուան Սոհոյին, որը պարզել է, որ արևի տակ չորացրած բողկը, նախքան այն բրնձի թեփի մեջ խմորման համար նետելը, հրաշքներ է գործում։ Այն, ինչ սկսվել էր որպես առօրյա տներում գտնվող մի բան, այժմ դարձել է աշխարհի խոհանոցների հիմնական բաղադրիչ։ Դուք տեսնում եք այն ամեն ինչում՝ սկսած սուշիի ափսեներից և բենտո տուփերից մինչև ստեղծագործական ֆյուժն ուտեստներ, որտեղ այն իսկապես կապում է ամբողջ համային պրոֆիլը։.

Ժամանակի կողմից կերտված արհեստավորական փխրունություն

Իսկական Տակուան-զուկեն համատեղում է մանրակրկիտ արհեստավորությունը բնության ռիթմի հետ: Գործընթացը սկսվում է արևի տակ շաբաթներ տևող չորացումից՝ տեխնիկա, որը կենտրոնացնում է համերը և տալիս է կիսաթափանցիկ սաթե միջուկ: Այս չորացրած բողկը 3-6 ամիս շերտավոր խմորման է ենթարկվում մայրիի տակառներում՝ նուկադոկոյի, կոմբուի, չիլիի և խուրմայի կեղևների հետ միասին: Այս մանրէային բալետի ընթացքում կաթնաթթվային բակտերիաները փափկացնում են մանրաթելերը, մինչդեռ ֆերմենտները կարգավորում են բարդ ումամիի նոտաները: Ժամանակակից արտադրողները պահպանում են այս հին մեթոդները՝ միաժամանակ կիրառելով ISO հավաստագրված հիգիենայի արձանագրություններ և մասշտաբային արտադրություն՝ երաշխավորելով քաղցր-թթու հավասարակշռություն և այդ ֆիրմային շոկուբենի հյուսվածքը, որը գնահատվում է գիտակների կողմից:

Գլոբալ բազմակողմանիություն ափսեի վրա

Բացի սուշիի և ռամենի հետ միասին դասական դերից,թթու դրած բողկվերաիմաստավորում է ժամանակակից գաստրոնոմիան: Առողջության սիրահարները դրա վառ կտորները դասավորում են բուդդայական ամանների և կաղամբի աղցանների մեջ: Ավանգարդ խոհարարները պատրաստում են կիմչիով համեմված ուտեստներ:թթու դրած բողկտակոներ և կրուասան սենդվիչներ՝ թթու դրած կաղամբով։ Կորեական BBQ ռեստորաններում դրա վառ թթվայնությունը կտրում է գալբիի հարստությունը, մինչդեռ արևմտյան ճաշատեսակների հավաքածուներում այն ​​օգտագործվում է որպես պրոբիոտիկներով լի հավելում՝ ճաշի տուփերի համար՝ ապացուցելով, որ ավանդույթը հարմարվում է առանց կորցնելու իր հոգին։

Սննդային արժեք. աղիքները սնուցող սուպերսնունդ

Սաթթու դրած բողկ100 գրամ չափաբաժինը մատակարարում է օրական վիտամին C-ի 35%՝ խթանելով կոլագենի սինթեզը և իմունային պաշտպանությունը: 2.8 գրամ սննդային մանրաթելով այն նպաստում է հագեցվածության զգացողությանը և արյան մեջ շաքարի կայունացմանը՝ մի նախուտեստ, որը խրախուսվում է շաքարախտի ասոցիացիաների կողմից: Դանդաղ խմորումից ստացված կենդանի Lactobacillus մշակույթները ակտիվորեն վերագաղութացնում են աղիքային միկրոբիոմները՝ արժանանալով NIH-ի կողմից ճանաչված «ֆունկցիոնալ սննդի» կարգավիճակի: Մարաթոնի վազորդները նույնիսկ էլեկտրոլիտներով հարուստ աղաջուրն օգտագործում են որպես բնական իզոտոնիկ վառելիք, մինչդեռ դիետոլոգները այն խորհուրդ են տալիս որպես սնունդից հետո մարսողական օգնություն:

Իսկապես,թթու դրած բողկավելին է, քան պարզապես ինչ-որ բան, որը դուք նետում եք ափսեի մեջ- Սա պատմության համի պես է։ Եվ մենք բոլորս ձգտում ենք այս դասական ճապոնական ուտեստը հասցնել սեղաններին ամբողջ աշխարհում։ Կարևոր չէ՝ դա Միշլեն աստղանիշով օմակասեին ինչ-որ յուրահատուկ բան ավելացնելն է, այն արագ պոկե ամանի մեջ խառնելը, թե պարզապես տանը ճաշին համեմելը։ Օսակայից մինչև Օսլո, մենք ցանկանում ենք, որ մեր ուշադիր պատրաստված տակուանը ձեր ուտեստը դարձնի խրթխրթան, ումամիի համով։.

Կապ

Արկերա Ինկ.

Էլ․ հասցե՝info@cnbreading.com

WhatsApp: +86 136 8369 2063 

Վեբ: https://www.cnbreading.com/