Պաշտամունքral արմատներԹթու բողկ
Թթու բողկկամ, ինչպես հաճախ է կոչվում, Takuan-Zuke կամ Daikon Tsukemono- ն իր մեջ կրում է խոհարարական սրամտության սերունդների պատմություն: Դա պարզապես ուրախ պատահար չէր. Այն եկավ շատ իրական կարիքներից, բանջարեղենը փչացնելուց հետո, երբ եղանակները փոխվեցին: Մենք դրա մեծ զարգացումը պարտական ենք 17-րդ դարի բուդդայական վանական, Թակուան Սոհոյին, ով պարզեց, որ արեւի չորացման բողկը նախքան բրնձի մեջ նետելը, ֆերմենտացման համար: Այն, ինչ սկսվեց որպես մի բան, որը դուք գտնում եք ամենօրյա տներում, այժմ դարձել են աշխարհի խոհանոցներում կեռ: Դուք տեսնում եք, որ այն ամեն ինչի մեջ է ընկնում Սուշիի ափսեներից եւ Bento տուփերից դեպի այն ստեղծագործական միաձուլման ուտեստներ, որտեղ նա իրոք կապում է ամբողջ համը.
Ժամանակին կեղծված արհեստական փխրունություն
Վավերական Takuan-Zuke- ն ամուսնանում է մանրակրկիտ արհեստագործության հետ `բնության ռիթմով: Գործընթացը սկսվում է արեւի չորացման շաբաթների հետ `տեխնիկա, որը խտացնում է համեմունքները եւ տալիս է կիսաթափանցիկ սաթ միս: Այս չոր բողկերը անցնում են ցրված խմորում, մայրի տակառներով `Նուկադոկոյի, Կոմբուի, Չիլիի եւ նարնջի կեղեւների հետ 3-6 ամիս: Այս մանրէաբանական բալետի ընթացքում կաթնաթթվի մանրէներ են տալիս մանրաթելերը, իսկ ֆերմենտները նվագում են umami նշումներ: Ժամանակակից արտադրողները պահպանում են այս հնագույն մեթոդները ISO- ի սերտիֆիկացված հիգիենայի արձանագրությունները եւ մասշտաբով արտադրությունը իրականացնելիս, երաշխավորելով հետեւողական քաղցր-թթու հավասարակշռություն եւ այդ ստորագրությունը, որը գայթակղվում է գիտակներով:
Համաշխարհային բազմակողմանիությունը ափսեի վրա
Սուշիին եւ Ռամենին ուղեկցող իր դասական դերից դրանից դուրս,թթու բողկՎերականգնում է ժամանակակից գաստրոնոմիան: Առողջության սիրահարները իր կենսունակ կտորները շերտավորում են Բուդդայի ամանի եւ կալե աղցանների մեջ: Avant-Garde Chefs Craft Kimchi-insuruseթթու բողկTacos- ը եւ Croissant սենդվիչները թթու խորտիկով: Կորեայի խորովածի հոդերում, նրա պայծառ թթվայնությունը կրճատում է Գալբիի հարստությամբ, մինչդեռ արեւմտյան կերակուրը լծում է այն որպես պրոբիոտիկ-փաթեթավորված շեշտադրիչ `լանչի տուփի համար, որ ավանդույթը զարմացնում է:
Սնուցում. Gut-sining Superfood
Սաթթու բողկՀաղորդում է 35% ամեն օր 100 գ ծառայելու, կոլագենի սինթեզի եւ իմունային պաշտպանության ուժեղացման համար: 2.8 գ դիետիկ մանրաթելով, այն խթանում է հագեցվածության եւ արյան շաքարի կայունությունը `շաքարախտի ասոցիացիաների կողմից հաստատված խորտիկ: Կենդանի լակտոբլուսային մշակույթները դանդաղ խմորումից ակտիվորեն վերականգնում են աղիքային մանրէազերծումը, վաստակելով NIH- ի կողմից ճանաչված «ֆունկցիոնալ սնունդ» կարգավիճակ: Մարաթոնի վազորդները նույնիսկ էլեկտրոլիտով հարուստ աղի են մղում որպես բնական իզոտոնական վառելիք, մինչդեռ դիետոլոգները դա նշանակում են որպես հետընտրական մարսողական օգնություն:
Իսկապես,թթու բողկավելին է, քան պարզապես ուտեստի մեջ նետում- Դա նման է պատմության համի: Եվ մենք բոլորս այն մասին, որ այս դասական ճապոնական բանը հասնում ենք ամբողջ աշխարհում սեղանների վրա: Կարեւոր չէ `դա մի փոքր ինչ-որ բան է տալիս մի փոքր ինչ-որ բան, որը առանձնահատուկ է մի կերպարի աստղային վայրում, այն խառնելով արագ poke ամանի մեջ, կամ պարզապես տանը կերակուր խառնել: Օսակաից Օսլո, մենք ուզում ենք, որ մեր ուշադիր պատրաստեց Տակուանին ձեր սննդի փոփը `այդ փխրուն, umami խայթոցով.
Շփում
Arkera Inc.
Էլ. Փոստ.info@cnbreading.com
Whatsapp: +86 136 8369 2063
Վեբ. https://www.cnbreading.com/
Փոստի ժամանակը, Ապրիլ -10-2025