Կանիկամադա ճապոնական ծովախեցգետնի իմիտացիոն անվանումն է, որը մշակված ձկան միս է, որը երբեմն կոչվում է ծովախեցգետնի ձողիկներ կամ օվկիանոսի ձողիկներ: Դա հայտնի բաղադրիչ է, որը սովորաբար հանդիպում է Կալիֆորնիայի սուշիի գլանափաթեթներում, խեցգետնի տորթերում և ծովախեցգետնի ռանգուններում:
Ի՞նչ է Կանիկաման (խեցգետնի իմիտացիա):
Դուք հավանաբար կերել եքկանիկամա- նույնիսկ եթե դու դա չես գիտակցել: Դա խեցգետնի կեղծ մսի ձողիկներն են, որոնք հաճախ օգտագործվում են հայտնի Կալիֆորնիայի ռուլետում: Ինչպես նաև կոչվում է իմիտացիոն խեցգետին, կանիկաման օգտագործվում է որպես ծովախեցգետնի փոխարինող և պատրաստվում է սուրիմիից, որը ձկան մածուկ է: Ձուկը սկզբում ոսկորից մաքրում և մանրացնում են մածուկ ստանալու համար, այնուհետև այն բուրավետում են, գունավորում և վերածում փաթիլների, ձողիկների կամ այլ ձևերի:
Kanikama-ն սովորաբար չի պարունակում ծովախեցգետին, բացառությամբ փոքր քանակությամբ ծովախեցգետնի էքստրակտի՝ համը ստեղծելու համար: Pollock-ը ամենահայտնի ձուկն է, որն օգտագործվում է սուրիմի պատրաստելու համար: Պատմությունը սկսվում է 1974 թվականին, երբ ճապոնական Sugiyo ընկերությունն առաջին անգամ արտադրեց և արտոնագրեց ծովախեցգետնի իմիտացիոն միս:
Ինչ համ ունի կանիկաման:
ԿանիկամաԱյն ձևակերպված է այնպես, որ ունենա իրական եփած խեցգետնի համն ու կառուցվածքը: Այն մեղմ է, թեթևակի քաղցր համով և ցածր յուղայնությամբ:
Սննդային արժեք
Երկուսն էլկանիկամաիսկ իրական ծովախեցգետինն ունի նույն մակարդակի կալորիաները՝ մոտ 80-82 կալորիա մեկ ծառայում (3 ունցիա): Այնուամենայնիվ, կանիկամայի կալորիաների 61%-ը գալիս է ածխաջրերից, որտեղ թագավորական ծովախեցգետնի կալորիաների 85%-ը ստացվում է սպիտակուցից, ինչը իսկական խեցգետինն ավելի լավ տարբերակ է դարձնում ցածր ածխաջրերով կամ կետո դիետայի համար:
Իսկական ծովախեցգետնի համեմատ կանիկաման ունի նաև ավելի ցածր սննդանյութեր, ինչպիսիք են սպիտակուցը, օմեգա-3 ճարպերը, վիտամինը, ցինկը և սելենը: Չնայած իմիտացիոն ծովախեցգետինն ունի ցածր յուղ, նատրիում և խոլեստերին, այն համարվում է ավելի քիչ առողջարար տարբերակ, քան իրական ծովախեցգետինը:
Ինչից է պատրաստված Kanikama-ն:
Հիմնական բաղադրիչըկանիկամաՍուրիմի ձկան մածուկն է, որը հաճախ պատրաստվում է էժան սիգից (օրինակ՝ Ալյասկայի ցողունը) լցոնիչներով և բուրավետիչներով, ինչպիսիք են օսլան, շաքարավազը, ձվի սպիտակուցը և խեցգետնի բուրավետիչները: Կարմիր սննդի ներկը նույնպես օգտագործվում է իրական խեցգետնի տեսքը ընդօրինակելու համար:
Խեցգետնի իմիտացիոն տեսակները
Կանիկամակամ իմիտացիոն ծովախեցգետինը նախապես պատրաստված է, և այն կարող եք օգտագործել անմիջապես փաթեթից: Ձևի հիման վրա կան մի քանի տեսակներ.
1.Խեցգետնի ձողիկներ-ամենատարածված ձևը։ Դա «խեցգետնի ոտքերի ոճով» կանիկամա է, որը նման է ձողիկների կամ նրբերշիկների: Դրսի ծայրերը կարմիր են ներկված՝ ծովախեցգետին հիշեցնելու համար: Ծովախեցգետնի իմիտացիոն ձողիկներ սովորաբար օգտագործվում են Կալիֆորնիայի սուշի ռուլետի կամ սենդվիչի փաթաթման մեջ:
2. Մանրացված-սովորաբար օգտագործվում է ծովախեցգետնի տորթերի, աղցանների կամ ձկան տակոների մեջ:
3. Փաթիլների ոճով կամ կտորներով, օգտագործվում են տապակած ֆրի, շոուդեր, քեսադիլյա կամ պիցցա թփինգ:
Խոհարարության խորհուրդներ
Կանիկամաավելի լավ է համտեսում, երբ այն չի պատրաստվում, քանի որ այն շատ տաքացնելը ոչնչացնում է համն ու հյուսվածքը: Ամենահայտնի օգտագործումներից մեկը Կալիֆորնիայի սուշի գլանափաթեթների միջուկն է (տես ստորև նկարը): Այն կարելի է օգտագործել նաև սուշիի մեջ։ Այնուամենայնիվ, այն դեռ կարող է օգտագործվել որպես եփած ուտեստների բաղադրիչ, և ես խորհուրդ եմ տալիս այն ավելացնել վերջնական փուլում, որպեսզի նվազագույնի հասցվի պատրաստման գործընթացը:
Հրապարակման ժամանակը` Հունվար-09-2025