-
Չորացրած վակամեի սննդային արժեքը
Չորացրած վակամեն սնունդ է, որը ստացվում է թարմ վակամեի չորացման միջոցով: Վակամեն շագանակագույն ջրիմուռ է, որը հարուստ է տարբեր սննդանյութերով: Չորացումը ոչ միայն երկարացնում է դրա պահպանման ժամկետը, այլև հեշտացնում է տեղափոխումը և պահպանումը: Այն ծովամթերքի վերամշակման տարածված ձևերից մեկն է: Սպիտակեցումից հետո...Կարդալ ավելին -
Դայֆուկու՝ ավանդական ճապոնական աղանդեր, որը ողջունվում է աշխարհի կողմից
Ճապոնական շատ դրամաներում և ճապոնական վեպերում մենք հաճախ հանդիպում ենք «Դայֆուկու» անունով համեղ նրբահամին։ Անունը, ինչպես հնչում է, հիշեցնում է դրա գեր, փափուկ և կպչուն տեսքը։ Այսպիսով, ինչի՞ մասին է այս այդքան հիացմունքի արժանացած ավանդական ճապոնական հրուշակեղենը։ Դայֆուկուն...Կարդալ ավելին -
Պաղպաղակ՝ ձեր ամառային փրկիչը
Կիզիչ արևի, ամառային տապի, առատ քրտնարտադրության, չոր շուրթերի և լեզվի տակ, եթե կարողանաք մի կում պաղպաղակ ուտել, միանգամից կզգաք թարմություն։ Բայց ինչպե՞ս է հորինվել և արտադրվել այս զովացուցիչ և համեղ քաղցրավենիքը։ Պաղպաղակի սառեցման տեխնոլոգիան, որը ոչ մի...Կարդալ ավելին -
Ճապոնական խոհանոցի հոգին. Կոմբու
Կոմբուն ճապոնական խոհանոցի անբաժանելի մասն է կազմում։ Այն աննկատ է, բայց ամենուրեք հանդիպող, ինչը յուրահատուկ համ է հաղորդում խոհանոցին։ Ճապոնական խոհարարական մշակույթում «ումամին» համարվում է կարևոր համային փորձառություն, հիմնականում գլուտամատի և նուկլեոտիդների խելացի օգտագործման շնորհիվ, իսկ կոմբուն բնական...Կարդալ ավելին -
Ի՞նչ է Վասաբիի փոշին։
Վասաբիի փոշին համեմունք է, որի հիմնական բաղադրիչը մանանեխն է: Դրա յուրահատուկ կծու համն ու բույրը հաճախ համեղ և խթանող համ են հաղորդում ուտեստներին: Այն ճապոնական խոհանոցում լայնորեն օգտագործվող համեմունքներից մեկն է և աստիճանաբար սիրվել և օգտագործվել է ամբողջ աշխարհում: Վասաբիի փոշու պատմությունը կարող է...Կարդալ ավելին -
Սուշիի տարբեր տեսակներ. գտեք ձեր նոր սիրելի ուտեստը
Երբ բացում եք սուշի-յա (սուշի ռեստորանի) ճաշացանկը, կարող եք շփոթվել սուշիի բազմազանությունից: Հայտնի մակի սուշիից (փաթաթված սուշի) մինչև նուրբ նիգիրիի կտորներ, դժվար է հիշել, թե որն է որը: Ժամանակն է ուսումնասիրել սուշիի տեսակները՝ արևմտյան կալիֆոռնիական փաթաթանից այն կողմ և...Կարդալ ավելին -
Ինչպե՞ս են պատրաստվում Բոնիտոյի փաթիլները։
Բոնիտոյի փաթիլները, որոնք ճապոներեն հայտնի են որպես կացուոբուշի, առաջին հայացքից տարօրինակ սնունդ են։ Դրանք հայտնի են իրենց շարժումներով կամ պարերով, երբ օգտագործվում են որպես լցոն այնպիսի ուտեստների վրա, ինչպիսիք են օկոնոմիյակին և տակոյակին։ Առաջին հայացքից կարող է տարօրինակ թվալ, եթե սնունդը տեղափոխելը ձեզ դող է պատճառում։ Այնուամենայնիվ, դա ոչինչ չէ, որ պետք է հիշել...Կարդալ ավելին -
Ի՞նչ են վասաբին, խնկունին և մանանեխը։
Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք երեք համեմունքների՝ վասաբիի, մանանեխի և խնկունու յուրահատկությունը։ 01 Վասաբիի յուրահատկությունն ու թանկարժեքությունը Վասաբին, որը գիտականորեն հայտնի է որպես Wasabia japonica, պատկանում է խաչածաղկավորների ընտանիքի վասաբի ցեղին։ Ճապոնական խոհանոցում գր...Կարդալ ավելին -
Սուշիի համար պարտադիր ավանդական էթիկետի կանոններ
Ավանդական ճաշարաններում սուշին ուտում են ձեռքերով՝ փայտիկների փոխարեն: Նիգիրի-զուշիների մեծ մասը պետք չէ թաթախել ձիու (վասաբի) մեջ: Որոշ համեղ նիգիրի-զուշիներ արդեն պատված են սոուսով խոհարարի կողմից, ուստի դրանք նույնիսկ սոյայի սոուսի մեջ թաթախելու կարիք չունեն: Պատկերացրեք, որ խոհարարը արթնանում է ժամը 5-ին...Կարդալ ավելին -
Բացահայտեք վասաբի մածուկի գաղտնիքը
Վասաբիի մածուկը տարածված համեմունք է, որը պատրաստվում է վասաբիի փոշուց կամ ձիու բողկից, բողկից կամ այլ փոշիներից՝ մշակման և խառնման միջոցով: Այն ունի ուժեղ, կծու հոտ և թարմացնող համ: Վասաբիի մածուկը սովորաբար բաժանվում է ամերիկյան ոճի վասաբիի, ճապոնական վասաբիի մածուկի...Կարդալ ավելին -
Ինչպես պատրաստել տապակած խոզի միս
Տապակած խոզի կոտլետները տապակած խոզի մսից պատրաստված ուտեստ են, որը հանդիպում է ամբողջ աշխարհում: Ծագումով Վիեննայում, Ավստրիա, այն ինքնուրույն զարգացել է և դարձել է հատուկ ուտեստ Շանհայում, Չինաստանում և Ճապոնիայում: Ճապոնական ոճով տապակած խոզի կոտլետները առաջարկում են խրթխրթան արտաքին տեսք, որը լրացնում է համեղ ուտեստները...Կարդալ ավելին -
Ձկան ձկնկիթ. օվկիանոսի նրբաճաշակություն
Անծայրածիր օվկիանոսային աշխարհում ձկան ձկնկիթը բնության կողմից մարդկանց տրված համեղ գանձ է։ Այն ոչ միայն ունի յուրահատուկ համ, այլև պարունակում է հարուստ սննդարար նյութեր։ Այն կարևոր դեր է խաղում ճապոնական խոհանոցում։ Ճապոնական նուրբ խոհանոցային համակարգում ձկան ձկնկիթը դարձել է սուշիի վերջին հպումը...Կարդալ ավելին