Սննդի արդյունաբերության վերջին թեժ թեման բուսական ծագման մթերքների աճն ու շարունակական աճն է: Քանի որ մարդկանց տեղեկացվածությունը առողջության և շրջակա միջավայրի պաշտպանության վերաբերյալ շարունակում է աճել, ավելի ու ավելի շատ մարդիկ նախընտրում են նվազեցնել կենդանական սննդի օգտագործումը և ընտրել բուսական ծագման մթերքներ, ինչպիսիք են բուսական միսը, բուսական կաթը, սոյայի արտադրանքը և այլն: խթանեց բույսերի վրա հիմնված սննդի շուկայի զարգացումը` ներգրավելով ավելի ու ավելի շատ պարենային ընկերությունների միանալու այս ոլորտում:
Սոյայի սպիտակուցը բարձրորակ բուսական սպիտակուց է, որը հարուստ է ամինաթթուներով և սննդանյութերով, չի պարունակում խոլեստերին և հագեցած ճարպեր: Հետևաբար, մսամթերքի մեջ սոյայի սպիտակուցի կիրառումը ավելի ու ավելի մեծ ուշադրություն է գրավել և լայնորեն ընդունվել հիմնականում հետևյալ առումներով.
1. Մսի փոխարինում. սոյայի սպիտակուցը ունի սպիտակուցի լավ որակ և համ, և կարող է օգտագործվել որպես մսի բարձրորակ սպիտակուցի փոխարինող: Այն կարող է օգտագործվել սիմուլյացված մսամթերքի արտադրության համար, ինչպիսիք են սոյայի կոլոլակները, սոյայի երշիկները և այլն, որոնք կարող են բավարարել բուսակերների և միսը կրճատող սպառողների կարիքները:
2. Սննդային հարստացում. մսամթերքին սոյայի սպիտակուցի ավելացումը կարող է մեծացնել սպիտակուցի պարունակությունը և բարելավել սննդակարգի սննդային բաղադրությունը: Բացի այդ, սոյայի սպիտակուցի մեջ առկա բուսական մանրաթելը նույնպես օգտակար է աղիների առողջության համար և օգնում է հավասարակշռել սննդային կառուցվածքը:
3. Արժեքի նվազեցում. Մաքուր մսամթերքի համեմատ, սոյայի սպիտակուցի համապատասխան քանակի ավելացումը կարող է նվազեցնել արտադրության ծախսերը՝ միաժամանակ ավելացնելով արտադրանքի սպիտակուցի պարունակությունը և բարձրացնելով արտադրանքի մրցունակությունը:
Ընդհանուր առմամբ, մսամթերքի մեջ սոյայի սպիտակուցի կիրառումը կարող է ոչ միայն ընդլայնել ապրանքների կատեգորիաները և ընտրությունը, այլև բարելավել արտադրանքի սննդային արժեքը և կայունությունը, ինչը բավարարում է սպառողների ներկայիս պահանջարկը առողջության, շրջակա միջավայրի պաշտպանության և դիվերսիֆիկացման համար:
Սոյայի սպիտակուցային արտադրանքները գալիս են տարբեր ձևերով, ներառյալ.
1. Սոյայի սպիտակուցի փոշի. սա սոյայի սպիտակուցի խտացված ձև է, որը կարելի է ավելացնել սմուզիներին, շեյքերին կամ թխած մթերքներին՝ դրանց սպիտակուցի պարունակությունը մեծացնելու համար:
2. Սոյայի սպիտակուցի սալիկներ. սրանք հարմար նախուտեստներ են, որոնք արագ և հեշտ միջոց են սոյայի սպիտակուցը օգտագործելու համար:
3. Սոյայի սպիտակուցի մեկուսացում. Սա սոյայի սպիտակուցի խիստ զտված ձև է, որը պարունակում է սպիտակուցի բարձր տոկոս և նվազագույն քանակությամբ ճարպեր և ածխաջրեր: Օգտագործվում է բարձր ջերմաստիճանի մսամթերքի, մսային երշիկի, էմուլսացված երշիկի, ձկան միսի և այլ ծովամթերքների, արագ սառեցված կոնդիցիոներների համար, կարող են օգտագործվել նաև գլանվածքի համար:
4. Սոյայի սպիտակուցի մսի փոխարինիչներ. սրանք այն մթերքներն են, որոնք ընդօրինակում են մսի կառուցվածքն ու համը՝ դրանք դարձնելով հանրաճանաչ ընտրություն բուսակերների և վեգանների համար, ովքեր ցանկանում են ավելացնել իրենց սպիտակուցի ընդունումը:
Սոյայի սպիտակուցային արտադրանքները հաճախ օգտագործվում են այն անհատների կողմից, ովքեր ցանկանում են մեծացնել իրենց սպիտակուցի ընդունումը, հատկապես նրանք, ովքեր հետևում են բուսակերների կամ վեգան դիետայի: Դրանք նաև լավ տարբերակ են կաթնաշաքարի անհանդուրժողականությամբ կամ կաթնամթերքի ալերգիա ունեցող մարդկանց համար, ովքեր սպիտակուցի այլընտրանքային աղբյուրի կարիք ունեն:
Բացի այդ, սննդամթերքի անվտանգությունն ու հետագծելիությունը նույնպես վերջին շրջանում սննդի արդյունաբերության ամենաթեժ թեմաներից են։ Սպառողների ուշադրությունը սննդամթերքի անվտանգության և որակի նկատմամբ շարունակում է աճել՝ պահանջելով սննդամթերքի ընկերություններից ավելի շատ տեղեկատվություն տրամադրել սննդամթերքի արտադրության գործընթացի և հումքի աղբյուրի մասին։ Որոշ պարենային ընկերություններ սկսել են ամրապնդել արտադրական գործընթացի թափանցիկությունը, սպառողներին տրամադրել ավելի շատ տեղեկատվություն հետագծելիության համակարգի միջոցով և բարձրացնել սպառողների վստահությունն ու հավատարմությունը: Սննդի անվտանգության և հետագծելիության վրա կենտրոնանալու այս միտումը նաև մղել է սննդի արդյունաբերությանը զարգանալու ավելի կայուն և թափանցիկ ուղղությամբ:
Հրապարակման ժամանակը՝ հուլիս-05-2024