Սամոսան, որպես փողոցային նախուտեստ, խորապես սիրված է ամենուրեք ճաշողների կողմից: Իր յուրահատուկ համով և խրթխրթան կեղևով այն դարձել է շատերի համար անփոխարինելի ուտեստ: Այս հոդվածը մանրամասն կներկայացնի պատրաստման գործընթացը, համային հատկանիշները, ինչպես նաև ուտեստը պատրաստելու և վայելելու եղանակը:
Սամոսայի պատրաստման գործընթացը՝
Սամոսա պատրաստելու առաջին քայլը միջուկի պատրաստումն է: Ավանդական կարրիի լցոնները սովորաբար պատրաստվում են կարտոֆիլից, գազարից, ոլոռից և այլ բանջարեղեններից՝ համեմունքներով և կարրիի փոշուց՝ յուրահատուկ համ ստեղծելու համար: Ահա կարրիի լցոնը պատրաստելու քայլերը.
1. Պատրաստեք բաղադրիչները. Ընտրեք համապատասխան քանակությամբ կարտոֆիլ, գազար և ոլոռ, լվացեք դրանք և կտրատեք փոքր կտորների:
2. Պատրաստի կերակուրը եփել. կտրատած կարտոֆիլն ու գազարը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել համապատասխան քանակությամբ ջուր և եփել մինչև փափկելը և փչանալը: Վերջին մի քանի րոպեներին կարելի է ավելացնել ոլոռ, որպեսզի դրանք փափուկ մնան:
3. Համեմել. Հանել եփած բաղադրիչները, քամել և դնել ամանի մեջ: Ավելացնել մի քիչ աղ, սև պղպեղ, կարրիի փոշի և մի փոքր քնջութի յուղ: Լավ խառնել: Դնել մի կողմ:
Հաջորդը մաշկ պատրաստելու քայլերն են.
1. Պատրաստեք խմորը. մեծ ամանի մեջ լցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուրը, ավելացրեք մի փոքր աղ և ջուր և հունցեք մինչև հարթ խմոր ստացվի: Խմորը պետք է լինի չափավոր փափուկ և կարծր, որպեսզի հնարավոր լինի այն հետագայում գլորել:
2. Արթնացեք. Խմորը ծածկեք թաց կտորով և թողեք 30 րոպե, որպեսզի խմորը հանգստանա հետագա գործողությունների համար:
3. Կեղևը գլորեք. խմորը բաժանեք փոքր չափաբաժինների և մեկ առ մեկ գլորեք, մոտ 2-3 մմ հաստությամբ։
Վերջապես, լցոնը փաթաթեք խմորի մեջ։
Հաջորդը մաշկ պատրաստելու քայլերն են.
1. Պատրաստեք խմորը. մեծ ամանի մեջ լցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուրը, ավելացրեք մի փոքր աղ և ջուր և հունցեք մինչև հարթ խմոր ստացվի: Խմորը պետք է լինի չափավոր փափուկ և կարծր, որպեսզի հնարավոր լինի այն հետագայում գլորել:
2. Արթնացեք. Խմորը ծածկեք թաց կտորով և թողեք 30 րոպե, որպեսզի խմորը հանգստանա հետագա գործողությունների համար:
3. Կեղևը գլորեք. խմորը բաժանեք փոքր չափաբաժինների և մեկ առ մեկ գլորեք, մոտ 2-3 մմ հաստությամբ։
4. Վերջապես, լցոնը փաթաթեք խմորի մեջ։
(1) լցոնի փաթեթավորում. վերցրեք գլանված խմորի մի կտոր, լցրեք լցոնի անհրաժեշտ քանակը, նրբորեն հունցեք եզրը, որպեսզի լցոնը չթափվի: Կարող եք պատառաքաղով սեղմել եզրը՝ գեղեցկությունն ու կնքումը մեծացնելու համար:
(2) Տապակած. կաթսայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ յուղ, տաքացնել, փաթաթված սամոսան լցնել յուղի մեջ, տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը, հեռացնել յուղը։
Սամոսայի համային հատկանիշները.
Սամոսայի կեղևը խրթխրթան է, միջուկը՝ բուրավետ, իսկ կառուցվածքը՝ հարուստ։ Կեղևը տապակելուց հետո, որի վրա ձևավորվում է ոսկեգույն խրթխրթան կեղևի շերտ, կծելուց հետո այն արձակում է խրթխրթան, ախորժելի ձայն։ Համեմված կարտոֆիլը, գազարը և ոլոռը արձակում են ուժեղ կարրիի բույր՝ մեղմ և մոմային կառուցվածքով, թեթևակի քաղցրությամբ և համեմունքային երանգով։
Ինչպես պատրաստել և վայելել սամոսան.
Սամոսա պատրաստելու համար որոշ ժամանակ և հմտություն է պահանջվում, բայց երբ տիրապետեք պատրաստման եղանակին, կարող եք հեշտությամբ վայելել այս նրբահամը տանը: Ահա մի քանի խորհուրդներ սամոսան պատրաստելու և վայելելու համար.
1. Տապակած. Ավանդական սամոսան սովորաբար տապակվում է խրթխրթան կեղևով և բուրավետ միջուկով: Տապակելիս պետք է ուշադրություն դարձնել յուղի ջերմաստիճանին. չափազանց բարձր և հեշտ է տապակել կոլան, չափազանց ցածրը կհանգեցնի կարրիի անկյան ներծծմանը, չափազանց շատ յուղը կհանգեցնի յուղոտ համի:
2. Թխում. Եթե ցանկանում եք ավելի առողջ տարբերակ, փորձեք սամոսան թխել ջեռոցում: Փաթաթված սամոսան դրեք թխման թավայի վրա, յուղեք բարակ շերտով, նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 180°C և թխեք մոտ 20 րոպե, մինչև ոսկեգույն և խրթխրթան դառնա:
3. Սոուսով. Սամոսան կարելի է մատուցել տարբեր սոուսների հետ, ինչպիսիք են քաղցր չիլիի սոուսը, չատնիի սոուսը կամ տնական համեմի սոուսը՝ համային շերտեր ավելացնելու համար:
4. Որպես խորտիկ կամ հիմնական ուտեստ. Սամոսան կարող է օգտագործվել որպես խորտիկ կամ որպես ճաշի մաս: Կարող է համադրվել բրնձի, աղցանի, հարուստ սեղանի ընտրության հետ:
Սամոսան համեղ և հետաքրքիր ուտեստ է, չնայած արտադրության գործընթացը մի փոքր ձանձրալի է, բայց պատրաստի արտադրանքը անկասկած արժե դրան: Անկախ նրանից՝ որպես խորտիկ, թե որպես կերակուր, սամոսան կարող է մարդկանց հաճելի համային փորձառություն պարգևել: Արտադրության հմտությունները տիրապետելով՝ դուք կարող եք նաև հեշտությամբ վայելել այս դասական ուտեստը տանը և կիսվել այս համեղ ուրախությամբ ձեր ընտանիքի և ընկերների հետ:
Կապ
Պեկին Շիպուլլեր ընկերություն, ՍՊԸ
WhatsApp: +8613683692063
Հրապարակման ժամանակը. Դեկտեմբերի 31-2024