Տեմպուրայի փոշին ճապոնական ռեստորաններում օգտագործելու քայլեր

Տեմպուրակարող է լինել ճապոնական խոհանոցի ամենաավանդական տարբերակներից մեկը (պարզապես պատկերացրեք այն, ինչպես ճապոնական «կարող ես ուտել» ռեստորանի ռուլետը)՝ դրսից ավելի թեթև և խրթխրթան, իսկ ներսից՝ հյութալի, իսկ ներսից՝ նուրբ։Տեմպուրաթեթև, խրթխրթան ընդերքով և նուրբ, հյութալի միջուկով ուտեստ է, և դրա գաղտնիքըտեմպուրաՊատրաստման եղանակը տեմպուրայի փոշին է, որն օգտագործվում է իր յուրահատուկ համի և տեսքի համար։ՏեմպուրաՃապոնական ռեստորաններում փոշու պատրաստման գործընթացը սովորաբար հետևյալ քայլերն է ներկայացնում.

Քայլ 1 Պատրաստեք բաղադրիչները

ՏեմպուրաՊատրաստելուց առաջ պետք է ընտրել բաղադրիչները։ Մի քանի տարածված բաղադրիչներ՝ ծովախեցգետին, կաղամար, դդում, սմբուկ, բուլղարական պղպեղ և այլն։ Բաղադրիչները շատ կարևոր են, քանի որ թարմ բաղադրիչների օգտագործումը կազդի պատրաստման վերջնական համի և հոտի վրա։ Օրինակ՝ ծովախեցգետնի դեպքում պետք է վերցնել թարմ ծովախեցգետին և մաքրել երակները/կեղևը, որպեսզի տապակելուց հետո պոչը լինի ներկայանալի։ Միջին չափի բանջարեղեն՝ տապակի հավասարաչափ տաքացումն ապահովելու համար։

Քայլ 2 Չոր փոշի

Սննդի վրա չոր փոշի են ավելացնում նախքան այն պատելը։ Չոր փոշին թույլ է տալիս բաղադրիչներին ավելի լավ խառնվել։տեմպուրամածուկ։ Սկսելու համար, եթե բաղադրիչները դնեք ձեր մեջտեմպուրաԽառնուրդը կարող է չկպչել որոշ բաղադրիչների վրա կամ, ավելի վատը, խառնուրդը մակերեսին ընկնել։ Օրինակ՝ հարթ մակերեսով բաղադրիչների վրա, թե՛ բանջարեղենային, թե՛ ծովամթերքի, և չոր փոշին կարող են կամուրջ կազմել այդ փոքր բացերի համար՝ բարելավելով դրանց առկայությունը։տեմպուրամածուկի կպչունություն։ Չոր փոշին կլանում է մակերեսից ավելորդ խոնավությունը, այդպիսովտեմպուրամածուկը չի նոսրանա, և համը կփոխվիտեմպուրադեռ քաղցր կլինի։

Քայլ3Խմոր պատրաստել

Տեմպուրափոշի - կարևոր մաստեմպուրաստեղծումը։ Եթե այո, վերցրեք մաքուր տարա և լցրեքտեմպուրաՓոշին այնտեղ ավելացնել, ավելացնել նույն քանակությամբ սառցե ջուր, որքան նշված է ձեր փաթեթի վրա: Սառը խմոր ստանալու համար (չեք ուզում, որ կեղևը արագ եփվի տապակման ժամանակ տաքանալու պատճառով), օգտագործեք սառցե ջուր՝ խմորը սառը պահելու համար: Խուսափեք խմորը պնդացնելուց, խառնեք փայտիկներով, մինչև խառնուրդը լավ խառնվի, բայց մի չափազանցեք: Իդեալական խմորը պետք է լինի շատ բարակ և նույնիսկ մի փոքր խճճված, ինչը արտաքինից կատարյալ բարակ և խրթխրթան կդարձնի:

Քայլ4Քսեք խմորը

Սկսեք պատրաստել բաղադրիչները խմորի մեջ՝ համոզվելով, որ ամեն ինչ ամբողջությամբ ծածկված է։ Խմորի մեջ եղած բաղադրիչները թեթևակի թափահարելու համար տապակածը ծածկելու ընթացքում խմորից ավելորդը հեռացնելու համար։տեմպուրակեղևը կարող է օգնել այն խրթխրթան տեսք ունենալ: Կպչուն կտորների համար, օրինակ՝ դդմի կտորի, թեթևակի թակեքտեմպուրաԽմորի մեջ թաթախելուց առաջ բաղադրիչի մակերեսին քսեք չոր փոշի, որպեսզի բաղադրիչները չկպչեն։

Քայլ5Պայթյուն

Տապակելը կարևոր է պատրաստման համարտեմպուրա, այնպես որ պահեք յուղի ջերմաստիճանը 170°C-ի և 180°C-ի միջև՝ խրթխրթան կճեպ ստանալու և պատշաճ կերպով պատրաստված միջուկներ ստանալու համար: Զգուշորեն խմորով պատրաստված բաղադրիչները գցեք տաք յուղի մեջ՝ խուսափելով գերլցումից՝ ջերմաստիճանը պահպանելու համար: Օգտագործեք փայտիկներ դրանք շրջելու համար՝ հավասարաչափ եփելու համար: Ծովամթերքները, ինչպիսիք են ծովախեցգետինները և կաղամարները, տապակեք 1-2 րոպե, իսկ բանջարեղենը՝ 2-3 րոպե, հանելով դրանք, երբ դրանք ոսկեգույն և խրթխրթան դառնան:

Քայլ6Ջրահեռացում և ափսե

Տապակելուց հետո՝տեմպուրա, դրեք այն խոհանոցային թղթե սրբիչի վրա և մեղմ սեղմեք՝ ավելորդ ճարպը ներծծելու համար։ Այս քայլը կօգնիտեմպուրաթեթև և առողջարար է դառնում՝ միաժամանակ բարելավելով դրա համը։ Դրանից հետո տեմպուրան կոկիկ դասավորեք ափսեի մեջ և մտածեք մի քանի գեղեցիկ հավելումներ ավելացնելու մասին, ինչպիսիք են կիտրոնի կտորները կամ թարմ համեմունքները, որպեսզի այն տեսողականորեն գրավիչ լինի։ Վերջապես, մի ​​մոռացեք այն մատուցել համեղ ուտեստի հետ։տեմպուրասոուս՝ լիարժեք փորձառության համար։

Ճապոնական ռեստորաններում պատրաստելըտեմպուրաիսկապես խոհարարական հմտություն է և արվեստի մի տեսակ։ Ամեն քայլը՝ սկսած ամենաթարմ բաղադրիչների ընտրությունից մինչև խմորի խառնումը և դրանց ճիշտ տապակումը, ցույց է տալիս խոհարարի նվիրվածությունը որակին և ուշադրությունը մանրուքների նկատմամբ։ Իր յուրահատուկ համով և գեղեցիկ մատուցմամբ՝տեմպուրաիր տեղը գրավել է որպես սիրված դասական ճապոնական խոհանոցում։

Կապ

Պեկին Շիպուլլեր ընկերություն, ՍՊԸ

WhatsApp: +86 186 1150 4926

Վեբ:https://www.yumartfood.com/