Թեմակի սուշի. ճապոնական հաճույք, որը կարող են տիրապետել նույնիսկ սկսնակները

Այսպիսով, դուք ունեքթեմակիՍուշի, չէ՞։ Դա նման է այս հրաշալի ճապոնական մատների ուտելիքի. դուք վերցնում եք այդ խրթխրթան նորի ջրիմուռի մի կտոր, լցոնում այն ​​համեղ սուշիի բրնձով և ձեր նախընտրած ցանկացած միջուկով։ Սա պարզապես ուտելիք չէ, այլ մի տեսակ զվարճալի, ինքնուրույն պատրաստվող բան։ Մոռացեք այդ կատարյալ փաթաթված սուշիի կտորների մասին,թեմակիԱյս ամենը կապված է այս ոչ պաշտոնական կոնաձև ձևերի հետ։ Դուք ստանում եք քաղցր բաղադրիչը ներսում՝ խառնելով այդ թեթևակի թթվաշ բրնձի հետ, և դա պարզապես աշխատում է։ Անկեղծ ասած, այն կատարյալ է թեյի ժամանակ արագ մի կտոր ուտելու համար, կամ կարող եք այն դարձնել ընտանեկան ընթրիքի գլխավոր ուտեստը։ Մարդիկ պարզապես սիրում են այն. այն հիանալի տեսք ունի, և դուք պետք չէ չափազանց շատ անհանգստանաք դրա պատրաստման համար։.

I. Պատմությունը և զարգացումը Temaki սուշի

Այն ունի մի հետաքրքիր պատմություն, որը սկիզբ է առնում դեռևս Էդո ժամանակաշրջանից, և այն ամբողջությամբ կապված է Տոկիոյի ծոցի շուրջ ձկնորսության հետ։ Պատկերացրեք, որ այս ձկնորսները, երկար ճանապարհորդությունների մեկնելիս, պարզապես վերցնում էին թարմ ձուկ, կտրատում, խառնում մի փոքր բրնձի հետ և ամբողջը փաթաթում նորիի մեջ՝ պատրաստելով այս հեշտ ուտելի կոները։ Հիանալի է մեկ ձեռքով ուտելու համար, գիտե՞ք։ Այն ոչ միայն համեղ էր, այլև պահպանում էր ձկան որակը, և ձեզ պետք չէին պատառաքաղներ կամ փայտիկներ, ինչը բավականին հարմար էր նավակի վրա։

Ապա, արագ առաջ շարժվելով դեպի Էդո ժամանակաշրջանի կեսերը, երբ ամեն ինչ ծաղկում էր ապրում, ևթեմակիձկնորսների համար նախատեսված արտակարգ սննդից վերածվեց փողոցից ձեռք բերվող մի բանի։ Էդո ամրոցի, որն այժմ Տոկիոն է, վաճառողները վաճառում էին նիգիրի ևթեմակի, ևթեմակիհաջողություն էր, քանի որ այն էժան էր, և դրա մեջ կարելի էր ամեն տեսակ բաներ լցնել։ Հետաքրքիր փաստ. այն ժամանակ նրանք օգտագործում էին այս չթխած, մի տեսակ թրջված նորին, ինչպիսին այսօր օգտագործում են գունկան մակիի համար։ Միայն Մեյջիի դարաշրջանում նրանք սկսեցին թխել նորին, որը տվեցթեմակիայդ հրաշալի փխրուն հյուսվածքը, որը մենք սիրում ենք.

II. Հիմնական բաղադրիչներ

Հիմնական բաղադրիչներ՝

Նորի. տապակած ջրիմուռների թերթիկներ՝ խրթխրթան տեսք ստանալու համար։

Սուշիի բրինձ՝ 300 գ (խորհուրդ է տրվում՝ ճապոնական կոշիհիկարի կամ չինական հյուսիսարևելյան բրինձ):

Սուշիի քացախ՝ 3 ճաշի գդալ (տնական տարբերակ՝ սպիտակ քացախ, շաքար, աղ՝ 5:3:1 հարաբերակցությամբ):

Լրացման առաջարկներ (հարմարեցվող).

Հում ծովամթերք՝ սաղմոն, թյունոս, ամաեբի (քաղցր ծովախեցգետին, օգտագործելուց առաջ պահեք սառնարանում):

Եփած տարբերակներ՝ ձվածեղի շերտեր, ծովախեցգետնի ձողիկներ, տեմպուրա ծովախեցգետին, ապխտած սաղմոն։

Բուսակերական ընտրություն՝ ավոկադո, վարունգ, թթու դրած բողկ, տապակած տոֆու, սպանախի աղցան։

Համեմունքներ՝ վասաբի, սոյայի սոուս, սպիտակ քնջութի սերմեր, բոնիտոյի փաթիլներ, շիչիմի տոգարաշի։

III. Քայլ առ քայլ նախապատրաստում

1. Սուշիի բրնձի պատրաստում

Լվացեք բրինձը, թրջեք 30 րոպե, քամեք։

Եփել ջրով (1:1.2 հարաբերակցությամբ), պատրաստելուց հետո 10 րոպե գոլորշու վրա եփել։

Տաք վիճակում խառնեք սուշիի քացախի հետ, սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում։

2. Բաղադրիչների պատրաստում

Սաշիմին կտրատեք շերտերով, բանջարեղենը՝ ժուլիեն, իսկ ձվածեղը՝ ժապավեններով։

Մաքրեք և հեռացրեք կորիզը ավոկադոյից, պատեք կտորները կիտրոնի հյութով, որպեսզի դրանք չշագանան։

Տեմպուրա ծովախեցգետիններից հեռացրեք գլուխներն ու կճեպները, պոչերը թողնելով ներկայացման համար։

3. ՀավաքումԹեմակիՍուշի

Նորիի թերթիկը դրեք փայլուն կողմով դեպի ներքև, ծալեք կոնի տեսքով, ամրացրեք հիմքը։

Ավելացրեք 50 գ սուշիի բրինձ, սեղմեք մինչև 1/3 բարձրության վրա։

Ավելացրեք ձեր նախընտրած լցոնումները ըստ հերթականության։

Նորիի եզրերը ծալեք ներս՝ փակելու համար, մատուցեք բաց կողմով դեպի վերև։

IV. Մասնագիտական ​​խորհուրդներ և ստեղծագործական հնարքներ

Բրնձի հարստացում. Խորը համի համար բրինձը խառնեք քնջութի սերմերի կամ կոմբուի (ջրային ջրիմուռի) հետ։

Նորարարական համադրություններ. Փորձեք մանգոյի սաղմոն, պանրային ծովախեցգետնի միս կամ ումեբոշի՝ շիսոյի տերևներով:

Գաղափարներ՝ զարդարել հազարի/շիսոյի տերևներով, բալի ծովախեցգետնով կամ թթու դրած իմբիրով։

Համադրություններ՝ մատուցել միսո ապուրի, գենմայչայի (շագանակագույն բրնձով թեյ) կամ սառը ուլունի հետ։

Ամեն ինչ սկսվել է բավականին պարզ՝ Էդոյի օրերին, և, ազնվորեն ասած, այս բոլոր տարիների ընթացքում այն ​​պահպանել է այդ տաք, հեշտ տրամադրությունը։ Այն նման է հայելու մեջ նայելուն, գիտե՞ք։ Սա ցույց է տալիս, թե ինչպես երբեմն իրական գեղեցկությունը պարզ պահելն է։ Եվ հետաքրքիրն այն է, որ այն պարզապես անտեսում է բոլոր այդ նրբագեղ խոհարարական կանոնները։ Ձեզ հարկավոր չէ լինել խոհարար կամ ունենալ մի փունջ խենթ գործիքներ՝ պարզապես մի փոքր սեր լավ ուտելիքի և լավ ժամանակ անցկացնելու համար։ Անկախ նրանից, թե դուք արագ մի կտոր եք պատրաստում ձեզ համար, թե զվարճանում եք՝ պատրաստելով տարօրինակ և հրաշալի համադրություններ ձեր ընկերների և ընտանիքի հետ, յուրաքանչյուր կտոր պարզապես մի փոքր գրկախառնություն է։ Դա նման է պարզապես վայելելու կյանքի պարզ բաները։

Կապ

Արկերա Ինկ.

Էլ․ հասցե՝info@cnbreading.com

WhatsApp: +86 136 8369 2063 

Վեբ: https://www.cnbreading.com/