Ունագի սոուս՝ ամենակարևոր սոուսներից մեկը

Ճապոնական խոհանոցում ունագի սոուսը համարվում է ամենակարևոր սոուսներից մեկը։ Այն օգտագործվում է խորոված օձաձկան համար։ Հիմնականում բաղկացած է սոյայի սոուսից, միրինից, շաքարից և սակեից, այն ունի քաղցր և աղի համ և կարամելացված կառուցվածք։

Բաղադրիչներ և օգտագործումներ՝
Ունագի սոուսհամատեղում է սոյայի սոուսը՝ աղիության և գույնի համար, միրինը՝ քաղցրության և փայլի համար, շաքարը՝ կարամելացված շերտի համար, իսկ սակեը՝ համը վերացնող և բուրավետ ավարտի համար: Այս սոուսը հաճախ օգտագործվում է խորոված օձաձկան մեջ, որտեղ այն քսվում է ձկանը՝ համ հաղորդելու և փայլուն կեղև ստեղծելու համար:

Արտադրության մեթոդներ.

Խառնել սոյայի սոուսը, միրինը, շաքարավազը և սակեը, տաքացնել մինչև շաքարավազը լուծվի, և եփել ցածր ջերմության վրա, մինչև խտանա: Ումամիի համը բարելավելու համար կարելի է ավելացնել օձաձկան ոսկորներ, կամ փոխարինել բոնիտոյի փաթիլներով:

Հրահանգներ՝
Ունագի սոուսհիմնականում օգտագործվում է որպես խորոված օձաձկան համար նախատեսված ցողուն։ Այն կարող է նաև ավելացվել այնպիսի ուտեստների, ինչպիսիք են բրնձը և լապշան՝ համն ու գույնը բարելավելու համար։ Այս սոուսն օգտագործելու գաղտնիքը այն օձաձկան վրա փուլերով քսելն է՝ խորովածի ընթացքում, ապահովելով, որ սոուսը ներթափանցի և ստեղծի այրված կառուցվածք։

1. Երբ օձաձուկը խորովում եք, նախ թեթևակի մերսեք այն աղով և պղպեղով: Այնուհետև թխեք նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցի միջին դարակում 5-8 րոպե: Հանեք այն և հավասարաչափ ծածկեք օձաձկան սոուսով: Այնուհետև թխեք 180°C-ում ևս 5-8 րոպե: Օձաձուկը դրսից կլինի խրթխրթան, իսկ ներսից՝ փափուկ՝ բուրավետ բույրով:
Ունագի սոուսը պետք է քսել փուլերով գրիլի վրա տապակելու գործընթացի ընթացքում.

Առաջին վրան քսել. Երբ օձաձուկը մի փոքր փոխում է գույնը, այն քսել օձաձկան սոուսի շերտ՝ խոնավությունը պահպանելու համար։
Երկրորդ քսում. Կրկին քսեք, երբ օձաձուկը 70%-ով պատրաստ լինի՝ այրված կեղև ստեղծելու համար:
Վերջնական ցան. Վերջնական ցան քսեք գրիլից անմիջապես առաջ՝ քաղցր և աղի համերը հավասարակշռելու և գույնը բարելավելու համար:
2. Բիբիմբապի համար ունագի սոուսը լցրեք տաք բրնձի վրա և վրան դրեք խորոված օձաձուկ՝ իսկապես անդիմադրելի ճաշի համար։

3. Մակարոնեղեն պատրաստելիս խառնեք ունագի սոուսը մակարոնեղենի ապուրի հետ: Մակարոնեղենը կունենա հարուստ սոուսի համ, որը հատկապես հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են ուժեղ համեր:

Կապ

Պեկին Շիպուլլեր ընկերություն, ՍՊԸ

Ի՞նչ Հավելված՝ +8613683692063

Վեբ: https://www.yumartfood.com/