Ի՞նչ են վասաբին, խնկունին և մանանեխը։

Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք երեք համեմունքների յուրահատկությունը.վասաբի, մանանեխ և խնկունի։

01. յուրահատկությունն ու արժեքըվասաբի

Վասաբի, գիտականորեն հայտնի է որպես Wasabia japonica, պատկանում է սեռինՎասաբիԽաչածաղկավորների ընտանիքին պատկանող։ Ճապոնական խոհանոցում սուշիի և սաշիմիի հետ մատուցվող կանաչ վասաբին վասաբիի սոուս է։ Այս վասաբիի սոուսը մանր աղացած վասաբիի արմատներից պատրաստված մածուկ է։ Դրա յուրահատուկ կծու համն ու բույրը խոհանոցին յուրահատուկ համ են հաղորդում։

Վասաբին հայտնի է որպես աշխարհի ամենաթանկ բանջարեղեններից մեկը, և դրա գինը ներքին շուկայում նույնպես բավականին բարձր է, ամենացածր գինը կազմում է 800 յուան ​​մեկ կատվի համար: Նման բարձր գնի պատճառը անբաժանելի է վասաբիի հազվագյուտ աճեցման միջավայրից: Շատ տեղեր չկան, որտեղվասաբիկարող է մշակվել մեծ քանակությամբ, հիմնականում կենտրոնացած Ճապոնիայի որոշ կոնկրետ շրջաններում։

Վասաբիի արմատի հազվադեպության և աճեցման պայմանների նկատմամբ խիստ պահանջների պատճառով այն պահանջում է հատուկ պարարտանյութեր և երկարատև հոսող ջուր: Այս պայմանները մեծացնում են դրա մշակման դժվարությունն ու արժեքը: Չնայած մեծ պահանջարկին, դրա արտադրությունը սահմանափակ է, ուստի Ճապոնիան հաճախ ստիպված է լինում մեծ քանակությամբ ներմուծել Թայվանից, ԱՄՆ-ից, մայրցամաքային Չինաստանից և այլ վայրերից: Թարմ վասաբիարմատը պետք է օգտագործվի անմիջապես աղալուց հետո, քանի որ դրա կծու համը աստիճանաբար կանհետանա 20 րոպե անց։ Չնայած դրան, վասաբիդեռևս համեղ է, հարուստ է սննդային արժեքով և ունի բազմազան դեղաբանական ազդեցություններ։

02 Ծովաբողկի բնութագրերը և կիրառությունները

Ծովաբողկը, որը հայտնի է նաև որպես ձիաբողկ, ծագել է Հարավարևելյան Եվրոպայում և Արևմտյան Ասիայում: Եվրոպական երկրներում այն ​​հաճախ օգտագործվում է որպես համեմունք այնպիսի ուտեստների համար, ինչպիսին է տապակած տավարի միսը: Քանի որ ձիաբողկի համը նման է ձիաբողկի համին:վասաբիարմատը դարձել է իդեալական նյութ վասաբիի սոուսի իմիտացիայի համար: Այնուամենայնիվ, իսկական վասաբիի արմատը դեռևս բարձր է գնահատվում իր յուրահատուկ համի և սննդային արժեքի համար:

Ծովաբողկը պատկանում է խաչածաղկավորների ընտանիքի ծովաբողկի ցեղին, որը տարբերվում է վասաբիից: Ծովաբողկի սոուսը, որը մենք սովորաբար տեսնում ենք, իրականում բաց դեղին է և պետք է խառնվի սննդային ներկանյութի հետ, որպեսզի կանաչ դառնա՝ վասաբիի սոուսի տեսքը ընդօրինակելու համար: Վասաբիի արմատի բարձր գնի և պահպանման դժվարության պատճառով...վասաբիսոուսի փոխարեն, Չինաստանի սուշիի ռեստորանների մեծ մասը և Ճապոնիայի շատ սուշիի ռեստորաններ իրականում առաջարկում են «գունավորված» ձիու սոուս։ Այնուամենայնիվ, սա չի ազդում ճապոնական խոհանոցի հանդեպ մեր սիրո վրա։

03 Մանանեխի տեսակներն ու աղբյուրները

Շատերը սխալմամբ կարծում են, որ մանանեխի սոուսը պատրաստվում է մանանեխ կոչվող բույսից, որը նման է չիլիի սոուսին։ Սակայն, իրականում սա թյուրըմբռնում է։Վասաբիդեղին մանանեխը պատրաստվում է մանանեխի սերմերից, մինչդեռ կանաչ մանանեխը՝ վասաբիի արմատներից։ Երկուսն էլ ունեն տարբեր աղբյուրներ, բայց նման համեր։

Վերևում նկարում պատկերված է մանանեխ, որը խաչածաղկավորների ընտանիքի Brassica ցեղի մշակաբույս ​​է: Կանաչ մանանեխը, որի մասին մենք հաճախ խոսում ենք, իրականում վերաբերում է վասաբիին, որը պատրաստվում է մանր աղացած վասաբիի արմատներից: Աղացման գործիքների ընտրությունը նույնպես բավականին յուրահատուկ է: Այն կարող է լինել շնաձկան կաշվից կամ կերամիկայից, բայց դրանք հազվադեպ են հանդիպում և դժվար է թարմ պահել: Այս կանաչ մանանեխը կոչվում է վասաբի, և այն իսկապես հաճելի է համտեսել: Այն, ինչ մենք սովորաբար անվանում ենք դեղին մանանեխ, իրականում մանանեխ է, որը պատրաստվում է մանանեխի սերմերից: Այս մանանեխն ավելի տարածված է և կոչվում է մանանեխ:

Չնայած այս երեք համեմունքները ստացվում են տարբեր բույսերից, դրանց համերը շատ նման են, և սննդային արժեքը նույնպես շատ նման է։ Հետևաբար, ամենօրյա խոհարարության մեջ, եթե որոշակի համեմունք դժվար է ձեռք բերել, այն կարելի է փոխարինել այլ տեսակներով։ Թող ձեր սեղանը միշտ լինի համեղ և գայթակղիչ։

Կապ

Պեկին Շիպուլլեր ընկերություն, ՍՊԸ

WhatsApp: +86 136 8369 2063

Կայք՝ https://www.yumartfood.com/