Ի՞նչ է Վակամեն. Վակամեի օգտագործման և պահպանման ուղեցույց

Վակամեուտելի ջրիմուռների հիմնական տեսակներից մեկն է: Այս ծովային բանջարեղենը լայնորեն օգտագործվում է ասիական ուտեստներում և ամենից հաճախ մատուցվում է ապուրների և աղցանների մեջ կամ որպես ծովամթերքի խավարտ: Վայրի բերքով հավաքված Ավստրալիայի ջրերում, այն սովորաբար աճեցվում է Ճապոնիայում և Կորեայում: Ամենայն հավանականությամբ, խանութում գտնվող վակամեն ծագում ունի այս երկու երկրներից մեկում:

Վակամեն ծովային բանջարեղենի տեսակ է, որը սովորաբար անվանում են ջրիմուռ, լայնորեն օգտագործվում է ճապոնական և այլ ասիական խոհանոցներում, հատկապես ապուրների, աղցանների և նախուտեստների մեջ, ինչպես նաև որպես համեմունք: Վակամեն մուգ կանաչ գույնի է. այն երբեմն անվանում են «ծովային մանանեխ», հավանաբար այն պատճառով, որ եփելիս նման է մանանեխի կանաչի, բայց ոչ իր մեղմ համի պատճառով, որը տարբերվում է պղպեղային բանջարեղենից:

Այն հասանելի է երկու ձևով՝ չորացրած, որը ամենատարածվածն է, և աղի։ Աղի տեսակը վաճառվում է սառնարանում՝ փակ փաթեթավորմամբ։

Վակամեն տարբերվում է նորիից, որը չորացրած ջրիմուռի տեսակ է, որն օգտագործվում է...պատրաստելը սուշիՆորի կօմեները պատրաստվում են հարթ, չորացրած թերթիկների մեջ, մինչդեռ չորացրած վակամեն սովորաբար լինում է շերտերի տեսքով, որոնք մի փոքր կծկվել են, մի փոքր նման ծովի չամիչին։ Չորացրած վակամեն պետք է թրջել օգտագործելուց առաջ, մինչդեռ նորին սովորաբար տապակվում է սուշիի գլանափաթեթը հավաքելուց առաջ։s, կամօնիգիրի.

ՎակամեՕգտագործելուց առաջ այն պետք է վերականգնվի։ Պարզապես ջրիմուռը դրեք ամանի մեջ և մի քանի րոպե ծածկեք տաք ջրով։ Այն կարող է մի փոքր ընդարձակվել, ուստի կարող է անհրաժեշտ չլինել շատ օգտագործել։ Ջրազրկվելուց և քամելուց հետո այն ավելացվում է աղցաններին և ապուրներին, կամ կտրատվում, համեմվում և մատուցվում որպես աղցան։ Հայտնի միսո ապուրը հաճախ զարդարում են կտրատած տոֆուով, մանրացված կանաչ սոխով և կանաչ ջրիմուռի փոքր կտորներով։ Այդ ջրիմուռը վակամեն է։

Հիդրատացիայից հետո պարզապես այն 5-6 րոպե թրջեք սառցե ջրի մեջ, այնուհետև քամեք այն և քամեք ավելորդ ջուրը։ Մեկ այլ տեխնիկա էգունատվելվակամեն, որը ներառում է չորացրած վակամեն կարճ ժամանակով ընկղմել եռացող ջրի մեջ, այնուհետև քամել այն և լվանալ սառը ջրով, նախքան չորացնելը: Սպիտակեցումը վակամեի վառ կանաչ գույնն է հաղորդում, և դուք սովորաբար դա կանեիք, եթե այն օգտագործում էիք աղցանի մեջ, այլ ոչ թե ապուրի մեջ: Վերջապես, չորացրած շերտերը կարելի է մանրացնել համեմունքների աղացով և օգտագործել որպես համեմունք աղցանների, ապուրների, ձկան կամ տոֆուի համար:

Ինչպես ծովային բանջարեղենի մեծ մասը, վակամեն ունի աղի, աղի համ։ումամիի համ, որոշակի քաղցրությամբ։ Քանի որ վակամեն ծովից է, այն կունենա ծովի համ, կամ առնվազն կհիշեցնի այդ տեսակի համերը, բայց առանց որևէ ձկան համի։ Իր կառուցվածքի առումով, վերականգնված վակամեն ունի մի փոքր ռետինե, սայթաքուն կառուցվածք, գրեթե ճռռացող, երբ կծում եք։ Չորացրած վակամեն ուղիղ տոպրակից, որը նույնպես նախուտեստի տարբերակ է, նման է մի փոքր ծամոն կարտոֆիլի չիպսի։

Չնայած արևմտյան խոհանոցներում տարածված չէ,վակամե Շատ բազմակողմանի բաղադրիչ է: Օգտագործեք վերականգնված վակամեն աղցաններում, ավելացրեք այն բանջարեղենային ապուրներին կամ մատուցեք այն որպես խավարտ մսի և բրնձի հետ՝ համեմված քնջութի յուղով և սոյայի սոուսով: Օգտագործեք չոր աղացած փոշին, սոյայի սոուսը, կանաչ սոխը, մեղրը և քնջութի սերմերը՝ մսի մարինացման համար, նախքան խորովելը: Խառնեք վերականգնված կտրատած վակամեն մակարոնեղենի աղցանների մեջ և համեմեք թամարիով և սոխի աղով:

Չորացրած վակամեն կարելի է պահել փակված տոպրակի մեջ՝ զով, չոր, մութ տեղում, մինչև մեկ տարի։ Հիդրատացիայից հետո այն պետք է պահել սառնարանում, որտեղ այն կպահպանվի 3-4 օր։ Կարող եք նաև վերականգնված վակամեն պահել սառցախցիկում, որտեղ այն կպահպանվի մեկ տարի։ Աղի (սառնարանում պահված) վակամեն պետք է պահել սառնարանում, որտեղ այն կմնա թարմ մի քանի շաբաթ, բայց ավելի լավ է ստուգել պիտանելիության ժամկետը։

Նատալի

Պեկին Շիպուլլեր ընկերություն, ՍՊԸ

WhatsApp: +86 136 8369 2063 

Վեբ: https://www.yumartfood.com/