-
Ի՞նչ են վասաբին, խնկունին և մանանեխը։
Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք երեք համեմունքների՝ վասաբիի, մանանեխի և խնկունու յուրահատկությունը։ 01 Վասաբիի յուրահատկությունն ու թանկարժեքությունը Վասաբին, որը գիտականորեն հայտնի է որպես Wasabia japonica, պատկանում է խաչածաղկավորների ընտանիքի վասաբի ցեղին։ Ճապոնական խոհանոցում գր...Կարդալ ավելին -
Սուշիի համար պարտադիր ավանդական էթիկետի կանոններ
Ավանդական ճաշարաններում սուշին ուտում են ձեռքերով՝ փայտիկների փոխարեն: Նիգիրի-զուշիների մեծ մասը պետք չէ թաթախել ձիու (վասաբի) մեջ: Որոշ համեղ նիգիրի-զուշիներ արդեն պատված են սոուսով խոհարարի կողմից, ուստի դրանք նույնիսկ սոյայի սոուսի մեջ թաթախելու կարիք չունեն: Պատկերացրեք, որ խոհարարը արթնանում է ժամը 5-ին...Կարդալ ավելին -
Ձկան ձկնկիթ. օվկիանոսի նրբաճաշակություն
Անծայրածիր օվկիանոսային աշխարհում ձկան ձկնկիթը բնության կողմից մարդկանց տրված համեղ գանձ է։ Այն ոչ միայն ունի յուրահատուկ համ, այլև պարունակում է հարուստ սննդարար նյութեր։ Այն կարևոր դեր է խաղում ճապոնական խոհանոցում։ Ճապոնական նուրբ խոհանոցային համակարգում ձկան ձկնկիթը դարձել է սուշիի վերջին հպումը...Կարդալ ավելին -
Սառեցված էդամամե. ճապոնական սննդի համի պահապանը փոփոխվող եղանակներում
Ճապոնական խոհանոցի աշխարհում ամառային էդամամեն՝ իր թարմ և քաղցր համով, դարձել է իձակայայի հոգու նախուտեստը և սուշիի բրնձի վերջին հպումը։ Սակայն սեզոնային էդամամեի գնահատանքի ժամանակահատվածը ընդամենը մի քանի ամիս է։ Ինչպե՞ս կարող է այս բնական պարգևը խախտել...Կարդալ ավելին -
Ի՞նչ է Արարեն։ ——Համեղ ճապոնական բրնձե չիպսեր
Արարեն (あられ) ավանդական ճապոնական բրնձե խորտիկ է, որը պատրաստվում է կպչուն բրնձից կամ ջապոնիկա բրնձից, որը թխվում կամ տապակվում է՝ խրթխրթան կառուցվածք ստանալու համար: Այն նման է բրնձե չիպսերին, բայց սովորաբար ավելի փոքր և թեթև է, հարուստ և բազմազան համերով: Այն դասական ընտրություն է...Կարդալ ավելին -
Սոյայի սոուսի գնային տարբերության հետևում կանգնած ճշմարտությունը
Որպես խոհանոցում պարտադիր համեմունք, սոյայի սոուսի գնային տարբերությունը ապշեցուցիչ է։ Այն տատանվում է մի քանի յուանից մինչև հարյուրավոր յուան։ Որո՞նք են դրա պատճառները։ Հումքի որակը, արտադրական գործընթացը, ամինաթթուների ազոտի պարունակությունը և հավելումների տեսակները միասին կազմում են արժեքը...Կարդալ ավելին -
Ինչպես գնահատել բանջարեղենային գարնանային գլանափաթեթների որակը
Գարնանային ռուլետները ավանդական նրբաճաշակ ուտեստ են, որը խորապես սիրված է մարդկանց կողմից, հատկապես բանջարեղենային գարնանային ռուլետները, որոնք իրենց հարուստ սննդարար նյութերով և համեղ համով դարձել են շատերի սեղանների մշտական անհրաժեշտ մասը: Այնուամենայնիվ, գնահատելու համար, թե արդյոք բանջարեղենային գարնանային ռուլետների որակը գերազանց է, անհրաժեշտ է...Կարդալ ավելին -
Nikkei Cuisine - ճապոնական և պերուական խոհանոցի հրաշալի խառնուրդ
Վերջին տարիներին միջազգային խոհանոցում տարածվել է «խառնելու և համադրելու միտում». Fusion Cuisine-ը դառնում է համեղ ուտեստների սիրահարների նոր սիրելին։ Երբ համեղ ուտեստների սիրահարները հոգնում են մեկ համից, այս տեսակի ստեղծագործական խոհանոցը, որը խախտում է աշխարհագրական սահմանները և խաղում բաղադրիչներով...Կարդալ ավելին -
5 խորհուրդ՝ ինչպես ուտել ճապոնական սնունդ
1. Սկսեք արտահայտությամբ։ Երբ խոսքը վերաբերում է խոհանոցին, ճապոնական ուտեստները բավականին տարբերվում են ամերիկյան ուտեստներից։ Նախ, նախընտրելի սպասքը փայտիկներն են՝ դանակի ու պատառաքաղի փոխարեն։ Եվ երկրորդ, կան բազմաթիվ ուտեստներ, որոնք բնորոշ են միայն ճապոնական սեղանին և պետք է ուտել...Կարդալ ավելին -
Հուշումներ կոնժակ արիշտա օգտագործելու համար
Ի՞նչ են կոնջակ արիշտաները: Կոնջակ արիշտաները, որոնք սովորաբար կոչվում են շիրատակի արիշտա, պատրաստված են կոնջակ յամի սորբից: Դա պարզ, գրեթե կիսաթափանցիկ արիշտա է, որը ստանում է այն ամենի համը, ինչի հետ զուգակցվում է: Պատրաստված է կոնջակ յամի սորբից, որը նաև անվանում են փղի յո...Կարդալ ավելին -
Ինչպե՞ս տարբերակել թեթև սոյայի սոուսը, մուգ սոյայի սոուսը և ոստրե սոուսը։
Աշխարհի խոհանոցներում կարելի է գտնել բազմազան համեմունքներ, որոնց թվում առանձնանում են թեթև սոյայի սոուսը, մուգ սոյայի սոուսը և խեցգետնի սոուսը: Այս երեք համեմունքները առաջին հայացքից նման են, այնպես որ ինչպե՞ս տարբերակել դրանք: Ստորև մենք կբացատրենք, թե ինչպես տարբերակել...Կարդալ ավելին -
Սակեի ապրանքանիշեր, որոնք դուք պետք է իմանաք ճապոնական ռեստորանում
Ճապոնական խոհանոցը հիմնված է թարմ ձկան վրա, և այն ամենահարմարն է ուժեղ և թարմացնող սակեի հետ։ Այսպես կոչված սակե-ն պատրաստվում է աշնանը հավաքված և ձմռանը խմորված բրնձից։ Հին ժամանակներում Ճապոնիայում կար միայն «պղտոր գինի», ոչ թե սակե։ Հետագայում որոշ մարդիկ ավելացրին ածխածնի գինի...Կարդալ ավելին