-
Միսոյի ծագումը և տեսակները
Միսոն՝ ավանդական ճապոնական համեմունք, դարձել է տարբեր ասիական խոհանոցների անկյունաքարը՝ հայտնի իր հարուստ համով և խոհարարական բազմակողմանիությամբ: Դրա պատմությունը ձգվում է ավելի քան մեկ հազարամյակ և խորապես արմատավորված է Ճապոնիայի խոհարարական սովորույթներում: Միսոյի սկզբնական զարգացումը արմատավորված է...Կարդալ ավելին -
Նորարարական սննդամթերքների ներուժի ընդունում
Եվրոպական Միությունում նորարարական սննդամթերքը վերաբերում է ցանկացած սննդամթերքի, որը մարդկանց կողմից ԵՄ-ում էականորեն չի սպառվել մինչև 1997 թվականի մայիսի 15-ը: Այս տերմինը ներառում է ապրանքների լայն տեսականի, ներառյալ նոր սննդային բաղադրիչները և նորարարական սննդային տեխնոլոգիաները: Նորարարական սննդամթերքները հաճախ ներառում են...Կարդալ ավելին -
Գունագեղ Մամենորի
Ճապոնական խոհանոցի աշխարհում նորին վաղուց ի վեր հիմնական բաղադրիչ է եղել, հատկապես սուշիի և այլ ավանդական ուտեստների պատրաստման ժամանակ։ Սակայն, ի հայտ է եկել նոր տարբերակ՝ մամենորին (սոյայի կրեպ)։ Այս գունագեղ և բազմակողմանի նորիի այլընտրանքը ոչ միայն տեսողականորեն գրավիչ է, այլև...Կարդալ ավելին -
Ոսկե էլիքսիր. բացահայտում ենք քնջութի յուղի հրաշքները
Քնջութի յուղը, որը հաճախ անվանում են «ոսկե էլիքսիր», դարեր շարունակ եղել է խոհանոցների և դեղատների հիմնական բաղադրիչ: Դրա հարուստ, ընկույզային համը և առողջության համար բազմաթիվ օգտակար հատկությունները այն դարձնում են բազմակողմանի բաղադրիչ ինչպես խոհարարական, այնպես էլ առողջարար կիրառություններում: Այս բլոգում մենք կխորանանք քնջութի յուղի դասակարգման մեջ...Կարդալ ավելին -
Նորիի տարբեր տեսակներ (չափսեր և ձևեր)
Նորին չորացրած ուտելի ջրիմուռ է, որն օգտագործվում է ճապոնական խոհանոցում, սովորաբար պատրաստվում է կարմիր ջրիմուռների ցեղի տեսակներից: Այն ունի ուժեղ և յուրահատուկ համ և սովորաբար պատրաստվում է հարթ թերթիկների տեսքով և օգտագործվում է սուշիի կամ օնիգիրիի (բրնձի գնդիկներ) փաթաթելու համար: ...Կարդալ ավելին -
Տապակած քնջութի սոուսի հմայքը
Խոհարարական արվեստի անծայրածիր աշխարհում քիչ բաղադրիչներ ունեն տապակած քնջութի սոուսի բազմակողմանիությունն ու հարուստ համային պրոֆիլը: Այս համեղ համեմունքը, որը ստացվում է տապակած քնջութի սերմերից, իր տեղն է գտել խոհանոցներում և ճաշասեղաններում ամբողջ աշխարհում: Դրա ընկույզային, ...Կարդալ ավելին -
Չինական հիմնական համեմունքները և դրանց կիրառումը
Չինաստանն ունի հարուստ և բազմազան խոհարարական մշակույթ, և որպես չինական խոհանոցի կարևոր մաս, տարբեր համեմունքներ անփոխարինելի դեր են խաղում չինական խոհանոցում: Դրանք ոչ միայն ուտեստներին հաղորդում են յուրահատուկ համ, այլև ունեն կարևոր սննդային արժեք և բուժիչ ազդեցություն...Կարդալ ավելին -
Չորացրած սև սնկեր. խրթխրթան և առողջարար բազմաֆունկցիոնալ բաղադրիչ
Չորացրած սև սունկը, որը հայտնի է նաև որպես փայտե ականջի սունկ, ուտելի սնկի տեսակ է, որը լայնորեն օգտագործվում է ասիական խոհանոցում: Այն ունի յուրահատուկ սև գույն, մի փոքր ճռճռան կառուցվածք և մեղմ, հողային համ: Չորացրած վիճակում այն կարող է օգտագործվել տարբեր ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են ապուրները...Կարդալ ավելին -
Բնության ընտրություն՝ բարձրորակ չորացրած տրեմելլա
Չորացրած տրեմելլան, որը հայտնի է նաև որպես ձյան սնկեր, ուտելի սնկի տեսակ է, որը լայնորեն օգտագործվում է չինական ավանդական խոհանոցում և չինական ավանդական բժշկության մեջ: Այն հայտնի է իր ժելեանման կառուցվածքով, երբ այն վերականգնվում է, և ունի նուրբ, թեթևակի քաղցր համ: Տրեմելլան հաճախ ...Կարդալ ավելին -
Բրնձի քացախ և սուշիի քացախ ճապոնական բաղադրիչներով
Ճապոնական խոհանոցում, չնայած բրնձի քացախը և սուշիի քացախը երկուսն էլ քացախ են, դրանց նպատակներն ու բնութագրերը տարբեր են: Բրնձի քացախը սովորաբար օգտագործվում է որպես համեմունք: Այն ունի մեղմ համ և ավելի բաց գույն, որը հարմար է տարբեր խոհարարական և համեմունքների համար...Կարդալ ավելին -
Նոր ապրանքի առաջարկ՝ Հրաշալի սեխի պաղպաղակ
Այսօր պաղպաղակի ապրանքային հատկանիշները աստիճանաբար փոխվել են՝ «սառեցնելով և ծարավը հագեցնելով» դառնալով «խորտիկի սնունդ»։ Պաղպաղակի սպառման պահանջարկը նույնպես սեզոնային սպառումից փոխվել է՝ դառնալով սոցիալական և հուզական կարիքների կրող։ Դա դժվար չէ...Կարդալ ավելին -
Գունանյութերի կիրառումը սննդի մեջ՝ համաձայն ազգային ստանդարտների
Սննդային ներկանյութերը կարևոր դեր են խաղում տարբեր սննդամթերքների տեսողական գրավչության բարձրացման գործում: Դրանք օգտագործվում են սննդամթերքն ավելի գրավիչ դարձնելու համար սպառողների համար: Այնուամենայնիվ, սննդային ներկանյութերի օգտագործումը տարբեր երկրներում ենթակա է խիստ կանոնակարգերի և ստանդարտների: Յուրաքանչյուր երկիր...Կարդալ ավելին